Ethiopian Gomen (Collard Greens Salad-Style Side)

이 레시피 정보

고멘은 에티오피아 식탁에서 가장 순하고 부드러운 요리 중 하나입니다. 콜라드 그린을 양파, 마늘, 생강과 함께 부드러워질 때까지 요리했지만 여전히 약간의 씹는 맛을 유지하며 이 지역의 매콤한 스튜와 시원한 대조를 제공합니다. 베르베레에 크게 의존하는 많은 에티오피아 요리와는 달리, 고멘은 단순히 양념을 하여 채소의 자연스러운 흙 맛이 흥미를 유지할 수 있을 만큼만 향긋하게 나옵니다. 인제라 및 전통 접시의 다른 구성 요소와 함께 따뜻하거나 실온에서 제공되는 고멘은 일반적으로 함께 제공되는 더 풍부하고 매운 요리에 상쾌하고 야채 중심의 균형을 제공합니다.

재료

서브 4

• 1 다발콜라드 그린(줄기와 잘게 썬 것)
• 3 큰술식물성 기름
• 1양파(깍둑썰기한)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1 큰술신선한 생강(다진 것)
• 1할라피뇨 또는 세라노 칠레(슬라이스, 선택 사항)
• 1 작은술소금
• 1/2 컵물

조리법

1. 1

   양파를 요리하세요

   큰 냄비에 기름을 달구고 양파를 약 8분간 부드러워질 때까지 익힙니다.

2. 2

   넣으세요 aromatics

   마늘, 생강, 그리고 사용한다면 고추를 넣고 2분간 향이 올라올 때까지 익힙니다.

3. 3

   채소를 추가하세요

   잘게 썬 콜라드 그린을 일괄 추가하고 요리하는 동안 시들도록 저어줍니다.

   한 번에 모두 넣기보다는 일괄적으로 채소를 추가하십시오. 그러면 채소의 시들음이 심해지고 단계적으로 관리하기가 더 쉽습니다.

4. 4

   약한 불에서 끓이세요

   물과 소금을 넣고 뚜껑을 덮어 15-18분간 잎채소가 부드러우면서도 약간 씹는 맛이 남을 때까지 끓입니다.

5. 5

   담아내세요

   따뜻하게 담아내세요 or at room temperature alongside injera or other dishes.

변형

• •

  グルュンコール、ダハ・コライ・ブルナビリヨルサ・カラ・ラハナヌン・エライ・ビル。

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  일부 가정에서는 더 풍미를 내기 위해 일반 기름 대신 니터 키베를 조금 사용합니다.

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  セ・ロ・фэй、ティ・риторовераи・кон・ру・マニ・イン・マノ。

저장

밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. reheat gently on the stove or serve cold as a simple, refreshing side.

자주 묻는 질문