고멘은 에티오피아 식탁에서 가장 순하고 부드러운 요리 중 하나입니다. 콜라드 그린을 양파, 마늘, 생강과 함께 부드러워질 때까지 요리했지만 여전히 약간의 씹는 맛을 유지하며 이 지역의 매콤한 스튜와 시원한 대조를 제공합니다. 베르베레에 크게 의존하는 많은 에티오피아 요리와는 달리, 고멘은 단순히 양념을 하여 채소의 자연스러운 흙 맛이 흥미를 유지할 수 있을 만큼만 향긋하게 나옵니다. 인제라 및 전통 접시의 다른 구성 요소와 함께 따뜻하거나 실온에서 제공되는 고멘은 일반적으로 함께 제공되는 더 풍부하고 매운 요리에 상쾌하고 야채 중심의 균형을 제공합니다.
서브 4
Heat oil in a large pot and cook onion until softened, about 8 minutes.
Add garlic, ginger and chile if using, cooking 2 minutes until fragrant.
잘게 썬 콜라드 그린을 일괄 추가하고 요리하는 동안 시들도록 저어줍니다.
한 번에 모두 넣기보다는 일괄적으로 채소를 추가하십시오. 그러면 채소의 시들음이 심해지고 단계적으로 관리하기가 더 쉽습니다.
Add water and salt, cover, and simmer 15-18 minutes until the greens are tender but still have some bite.
Serve warm or at room temperature alongside injera or other dishes.
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セ・ロ・фэй、ティ・риторовераи・кон・ру・マニ・イン・マノ。
밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. reheat gently on the stove or serve cold as a simple, refreshing side.
고멘은 에티오피아 요리 전반에 걸쳐 흔히 볼 수 있는 야채 반찬으로, 특히 전통적인 공유 접시에 담긴 베르베레 향이 나는 스튜에 비해 더 부드럽고 시원한 대위법을 제공하는 데 가치가 있습니다.
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