레바논 레시피

레바논 요리는 메즈 전통으로 유명합니다. 후무스, 타불레, 파투쉬, 무타발, 키베는 작은 접시에 함께 담겨 제공되며 구운 시시 타우크, 팔라펠, 샤와르마도 함께 제공됩니다. 시그니처는 신선함입니다. 레몬, 마늘, 올리브 오일, 파슬리와 민트를 듬뿍 넣고 양념으로 자타르와 옻나무를 곁들입니다. 이는 대규모 디아스포라에 의해 전파되어 가장 널리 수출되는 중동 요리입니다.

가장 건강에 좋은 요리 중 하나로 자주 인용됩니다. 야채, 콩과 식물(렌틸콩, 병아리콩, 파바빈), 불가, 올리브 오일, 요구르트가 많이 들어가고 고기는 적당한 양으로 자주 사용됩니다. 무자다라, 타불레, 야크네 스튜와 같은 일상 요리는 본질적으로 지중해 식단의 필수품입니다. 주목할만한 예외는 튀긴 메제와 크네페와 같은 시럽에 담근 페이스트리인데, 이는 일상적인 음식이 아닌 가끔 먹는 음식입니다.

후무스 자체는 그리스가 아닌 레반트(병아리콩, 타히니, 레몬, 마늘)이며 그리스 레스토랑 버전이 각색되었습니다. 보다 광범위하게 보면 레바논 음식은 그리스와 동부 지중해 식료품 저장실을 공유하지만 타히니, 석류 당밀, 자타르, 옻나무, 불가르를 훨씬 더 많이 사용하고 그리스의 돼지고기, 페타, 필로파이에 중점을 두지 않습니다. meze 형식은 동일한 오스만 식사 문화에서 물려받은 두 가지 모두에 공통적입니다.

병아리콩 통조림으로 만든 후무스는 몇 분 만에 타히니-레몬의 균형을 가르쳐줍니다. 무자다라(렌즈콩, 쌀, 깊게 캐러멜 처리된 양파)는 관대 한 냄비 요리입니다. Fattoush에는 피타를 자르고 굽기만 하면 됩니다. 요거트, 마늘, 레몬에 절인 닭고기인 시시 타우크(Shish taouk)는 쉽게 그릴이나 구이 요리에 사용됩니다. 감자와 토마토를 곁들인 구운 카프타는 키베를 맛보기 전 간단한 트레이 굽기입니다.

타히니, 엑스트라 버진 올리브 오일, 레몬, 마늘, 고운 불가르, 말린 병아리콩과 렌즈콩, 요구르트 또는 라브네가 핵심을 형성합니다. 조미료: 자타르, 옻나무, 말린 민트, 레바논 7가지 향신료(바하라트), 계피, 많은 고기 요리의 맛을 내는 올스파이스. 디저트와 화이트 커피에 사용되는 석류 당밀과 오렌지 꽃, 장미수는 독특한 맛을 완성합니다.