자타르 빵(자타르와 올리브 오일을 곁들인 팔레스타인 마나키시)

이 레시피 정보

일반적으로 영어로 자타르 빵이라고 불리는 Manaqeesh bi zaatar(مناقيし بالجعتر)는 전형적인 팔레스타인 및 레반트식 아침 식사로, 해가 뜨기 전부터 빵집과 길거리 오븐에서 판매되며, 야생 백리향과 올리브 오일의 향기가 모든 동네에 떠돌고 있습니다. 여기의 자타르 혼합물은 말린 허브만 있는 것이 아니라 팔레스타인이나 레바논에서 말린 야생 백리향(Origanum syriacum), 시큼한 맛을 위한 옻나무 간 것, 고소한 맛을 위한 구운 참깨, 그리고 펴바를 수 있는 페이스트로 묶는 좋은 올리브 오일을 정밀하게 혼합한 것입니다. 이것을 부드러운 반죽(누룩을 넣은 빵 반죽이나 그리스 요구르트로 만든 빠른 버전)으로 압축한 다음 가장자리가 부풀고 물집이 생기고 자타르 페이스트가 향이 나고 약간 어두워질 때까지 매우 뜨거운 오븐이나 사지 철판에서 굽습니다. 팔레스타인 마을에서는 마나키시를 반으로 접어 오븐에서 바로 먹으며, 종종 얇게 썬 토마토, 오이, 신선한 화이트 치즈(jibneh baida)와 함께 먹습니다. 자타르 믹스의 품질은 매우 중요합니다. 일반 슈퍼마켓 버전보다는 팔레스타인 또는 시리아 자타르 블렌드를 찾으세요.

재료

서브 4

• 300 g만능 밀가루(먼지 제거를 위한 추가 기능)
• 1 작은술인스턴트 효모
• 1 작은술설탕
• 1 작은술소금
• 3 큰술올리브 오일
• 170 ml따뜻한 물
• 4 큰술말린 자타르 블렌드(팔레스타인 또는 레바논 야생 백리향 믹스)
• 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일(토핑을 위해)
• 1 큰술구운 참깨(아직 자타르 블렌드에 포함되어 있지 않은 경우)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 이스트, 설탕, 소금을 그릇에 담습니다. 올리브 오일과 따뜻한 물을 추가합니다. 뭉툭한 반죽이 형성될 때까지 섞은 다음, 밀가루를 살짝 뿌린 표면에서 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 8분간 반죽하세요. 기름칠한 그릇에 넣고 뚜껑을 덮고 약간 부풀 때까지 45분간 휴지합니다.

   더 빠른 버전을 원하시면 그릭 요거트 200g에 자가 부풀어 오르는 밀가루 200g을 섞어서 사용하세요. 이스트가 없고 기다리지 마세요.

2. 2

   자타르 토핑 만들기

   작은 그릇에 자타르 블렌드, 엑스트라 버진 올리브 오일, 엑스트라 참깨(사용하는 경우)를 섞습니다. 퍼지는 페이스트에 저어줍니다. 촉촉하지만 기름지지 않아야 합니다. 필요에 따라 자타르나 오일을 조금 더 첨가하여 조절하세요.

3. 3

   플랫브레드 모양 만들기

   내부에 피자 스톤이나 두꺼운 베이킹 트레이를 넣고 오븐을 230°C(445°F)로 예열하세요. 반죽을 4개의 공으로 나눕니다. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 각 공을 직경 18~20cm, 두께 3~4mm의 둥근 모양으로 굴립니다.

4. 4

   위에 올려 굽는다

   자타르 페이스트를 각 플랫브레드 위에 넉넉하게 펴 바르고 테두리를 1cm 정도 남겨둡니다. 예열된 돌이나 트레이 위에 밀어 넣으세요. 가장자리가 황금빛이 되고 자타르 향이 날 때까지 8~10분 동안 굽습니다.

   오븐의 가장 뜨거운 부분에서 굽습니다. 높은 열로 인해 특유의 푹신하고 물집이 생긴 가장자리가 생성됩니다.

5. 5

   따뜻하게 서빙하세요

   반으로 접거나 편평하게 바로 서빙하세요. 얇게 썬 토마토, 신선한 오이, 올리브, 신선한 화이트 치즈를 곁들여보세요.

변형

• •

  유용한 용도: 세큐티, 세큐티, 세큐티, 세큐티, 세큐리티, 세큐리티, 세큐리티제임수.

• •

  总共有 8个直径.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 실온에 1일 동안 포장하여 보관합니다. 마른 팬이나 오븐에 넣고 3분간 다시 가열하세요. 냉장 보관하지 마세요. 빵이 딱딱해집니다.

자주 묻는 질문