이스라엘 샐러드 (Salat Yerakot)

이 레시피 정보

이스라엘 샐러드(סלת ירקות, salat yerakot - 말 그대로 '야채 샐러드')는 거의 모든 이스라엘 아침 식탁, 모든 샤와르마와 팔라펠 내부, 구운 고기와 함께, 모든 메제 스프레드의 일부로 등장하는 이스라엘 요리에서 가장 흔하게 볼 수 있는 요리입니다. 이 요리의 특징은 컷팅입니다. 모든 재료는 거칠게 다진 것이 아니라 매우 작게(이상적으로는 5mm 입방체 이하) 잘게 썰어야 합니다. 이 초미세 주사위는 한입 먹을 때마다 모든 맛이 동시에 담겨 균일한 질감을 만들어냅니다. 핵심 성분은 오이(이상적으로는 껍질이 얇은 페르시아 또는 이스라엘 품종), 잘 익은 토마토, 신선한 허브(일반적으로 납작한 파슬리이지만 종종 민트, 때로는 파)입니다. 드레싱은 최소한입니다. 신선한 레몬 주스, 좋은 올리브 오일, 소금, 때로는 옻나무 한 꼬집. 이스라엘 샐러드는 장식의 혜택을 받는 요리가 아닙니다. 그 미덕은 절제된 야채의 품질, 그리고 무엇보다도 칼의 규율에 있습니다.

재료

서브 4

• 4 중간페르시아 또는 레바논 오이(얇은 껍질, 약 400g)
• 4 중간잘 익은 자두 또는 포도 토마토(약 400g)
• 1 작은흰색 또는 붉은 양파(아주 잘게 잘랐어요)
• 4 줄기신선한 평면 잎 파슬리, 잎만(잘게 썬 것)
• 2 줄기신선한 민트 잎(잘게 다진 것, 선택 사항)
• 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 큰술신선한 레몬 주스
• 0.5 작은술좋은 소금(게다가 더 많은 맛을 맛볼 수 있어요)
• 0.5 작은술옻나무(선택 사항이지만 깊이를 더합니다)

조리법

1. 1

   오이 주사위

   오이의 끝 부분을 다듬되 껍질을 벗기지 마세요. 세로로 4등분한 다음 5mm 크기의 큐브로 자릅니다. 큰 그릇으로 옮깁니다.

   5mm 균일한 주사위는 이스라엘 샐러드의 특징입니다. 고르지 않고 흐물흐물한 결과를 낳는 음식 다지기를 사용하지 마십시오.

2. 2

   주사위 토마토

   토마토도 씨를 제거하고 오이 크기에 맞게 5mm 크기로 자릅니다. 토마토의 육즙이 매우 많으면 썰기 전에 씨드젤과 즙을 제거하세요. 액체가 너무 많으면 샐러드가 묽어집니다.

3. 3

   양파 주사위

   양파는 오이와 토마토보다 작은 크기로 아주 잘게 깍둑썰기됩니다. 칼칼함을 줄이기 위해 찬물에 잠깐 헹군 후 물기를 잘 빼주세요.

4. 4

   결합

   오이 그릇에 잘게 썬 토마토, 양파, 허브를 추가합니다. 부드럽게 던지십시오.

5. 5

   드레스

   올리브 오일과 레몬즙을 뿌립니다. 사용하는 경우 소금과 옻나무로 맛을 냅니다. 짧게 던지십시오.

6. 6

   즉시 맛보고 서빙하세요

   맛을 보고 소금이나 레몬으로 조절하세요. 즉시 서빙하세요. 소금은 야채에서 수분을 빼앗아 15분 이상 담가두면 샐러드가 묽어집니다.

변형

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  이스라엘 카페에서 흔히 볼 수 있는 그리스풍의 풍성한 버전을 원하시면 잘게 썬 페타 치즈 100g을 추가하세요.

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  자타르 이스라엘식 샐러드: 옻나무 대신 자타르 향신료 혼합물 1티스푼을 섞습니다.

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저장

이스라엘 샐러드는 보관할 수 없습니다. 일단 옷을 입힌 후 30분 이내에 시들어집니다. 모든 야채를 준비하고 최대 2시간 전에 옷을 벗긴 채로 섞으세요. 서빙 직전에 오일, 레몬, 소금을 추가하세요.

자주 묻는 질문