Labneh(لبنة)는 레바논 주방에서 가장 간단하고 아마도 가장 필수적인 준비입니다. 플레인 요거트를 무명천으로 걸러서 두껍고 톡 쏘는 맛이 나는 퍼지는 치즈가 됩니다. 변형은 중력과 시간만을 통해 이루어집니다. 요리도, 배양도 추가되지 않으며, 소쿠리와 천 외에는 장비도 없습니다. 12~24시간 후에 나오는 것은 특별한 다용도의 산물입니다. 아침 식사로 따뜻한 피타에 바르기에 충분히 부드럽고, 공 모양으로 굴려서 올리브 오일과 허브에 몇 달 동안 보존할 수 있을 만큼 두껍습니다. 전지방 양유 또는 염소유 요구르트로 만든 레바논 라브네는 우유 버전이 부분적으로만 접근할 수 있는 복잡함과 풍부함을 가지고 있지만, 우수한 품질의 전지방 플레인 요구르트로도 우수한 라브네를 만들 수 있습니다. 표준 아침 식사 프레젠테이션은 간단합니다. 평평한 접시에 라브네 풀을 얹고 레바논 올리브 오일을 듬뿍 뿌리고 말린 자타르(야생 백리향)와 블랙 올리브를 뿌립니다. 말린 허브와 칠리 플레이크가 박힌 올리브 오일 항아리에 보존된 라브네 공(labneh mkabass)은 레바논 마을 음식 전통에서 가장 중요한 조미료 중 하나이며, 겨울 동안 지속되고 나이가 들수록 좋아집니다.
서브 6
그릇에 요거트와 소금을 섞습니다. 소금이 녹을 때까지 잘 저어주세요.
두 겹의 무명천, 깨끗하고 얇은 주방 수건 또는 큰 커피 필터를 소쿠리나 체에 깔아주세요. 유청을 담기 위해 소쿠리를 깊은 그릇 위에 놓습니다.
소금에 절인 요구르트를 소쿠리에 붓습니다. 무명천의 가장자리를 끌어 올리고 묶거나 접어서 요구르트를 둘러쌉니다. 부드럽고 퍼지는 라브네의 경우 냉장 보관하고 12시간 동안 물기를 빼내고, 더 단단하고 말아서 만들 수 있는 농도의 경우 24시간 동안 물기를 빼세요.
물기를 오래 흘릴수록 라브네는 더 두껍고 탱글해집니다. 48시간 라브네는 공처럼 굴러갈 정도로 단단합니다.
부드러운 라브네를 평평한 접시나 그릇에 숟가락으로 담습니다. 중앙에 우물을 만들고 올리브 오일을 넉넉히 부어주세요. 자타르, 옻나무(사용하는 경우), 말린 민트를 뿌립니다. 따뜻한 피타와 올리브를 곁들여 드세요.
24~48시간 동안 물기를 뺀 경우 두꺼운 라브네를 티스푼으로 쌓아서 손바닥 사이에 부드러운 공을 만듭니다. 트레이에 놓고 냉장고에 2시간 동안 넣어 굳혀주세요.
라브네 볼을 멸균된 병에 담습니다. 말린 허브(백리향, 칠리 플레이크, 말린 민트)를 넣고 올리브 오일이 완전히 잠길 정도로 붓습니다. 서늘하고 어두운 곳에 최대 3개월 동안 보관하세요. 시간이 지날수록 맛이 깊어지고 좋아집니다.
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ゼEITIFATO BORLNO 랍네:Celile'de Popüler olan tatlı-tuzlu bir kahvaltı çesidi için zeytinyağının üzerine kaliteli bal gezdirin.
케시크: Das Bulgur-Gemüse、das am Tag zuvor gegart wurde、wurde mit der Zeit vergoren et vermentiert、gekocht e mit Haline-Gemüse-Gemüse-Gemüse-Eski-Bir-Lübnan-Kiler-Elyafı zubereitet。
신선하고 부드러운 라브네는 냉장고에 넣어 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다. 올리브 오일에 보존된 라브네 볼(완전히 담근 상태)은 실온 또는 서늘하고 어두운 곳에 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 개봉 후 냉장보관하세요.
라브네(Labneh)는 인류 역사상 가장 오래된 음식 중 하나입니다. 두껍고 톡 쏘는 부드러운 치즈를 생산하기 위해 요구르트를 걸러내는 과정은 비옥한 초승달 지역과 아라비아 반도 전역의 초기 유목민 목축 공동체로 거슬러 올라갑니다. 레바논에서는 모든 사회계층에서 매일 아침 식사로 섭취되며 빵만큼 기본적인 것으로 간주됩니다. Labneh mkabass(기름에 보존된 공)는 특히 레바논 산간 마을과 관련된 전통으로, 여름의 유제품 수확물을 겨울까지 보존하기 위한 방법으로 수세기 동안 만들어졌습니다.
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서빙 당 (100g) · 6 총 제공량
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