삼부섹(سمبوسك)은 레바논 식탁을 대표하는 맛있는 페이스트리 중 하나입니다. 반달 모양의 얇고 바삭한 반죽에 구운 잣과 함께 매콤한 다진 고기(일반적으로 양고기 또는 쇠고기)를 채워 향긋한 속을 채워 넣은 것입니다. 그들은 사모사의 레바논 친척이자 중앙 아시아에서 레반트까지 고대 향신료 경로를 여행했던 속을 채운 튀김 반죽의 인도 및 페르시아 전통입니다. 레바논에서는 삼보섹이 가족 모임, 메제 스프레드, 명절 테이블에 대량으로 등장하며, 수십 명이 만들어 차가운 맥주나 아라크와 함께 기름에 데워서 먹습니다. 반죽은 특이합니다. 식초와 때로는 장미수를 첨가하여 완성된 페이스트리에 전형적인 쇼트크러스트나 효모 반죽의 부풀어오르는 결과보다는 특유의 바삭바삭하고 거의 크래커 같은 질감을 줍니다. 속은 바하라트(올스파이스, 계피, 후추, 육두구)로 알려진 따뜻한 향신료 혼합물로 맛을 낸 클래식 레바논 해시미트로 구운 잣과 함께 잠깐 조리됩니다. 아카위나 페타를 곁들인 치즈가 가득한 삼부섹(삼부섹 집네)도 똑같이 사랑받습니다. 두 버전 모두 레바논 축제 요리의 필수적인 부분입니다.
서브 6
밀가루, 소금, 설탕을 섞습니다. 올리브 오일을 넣고 빵가루처럼 보일 때까지 밀가루를 문지릅니다. 따뜻한 물과 식초를 첨가한 후 단단하고 매끄러운 반죽을 만듭니다. 3분 동안 반죽하세요. 비닐에 싸서 실온에 30분간 휴지시켜주세요.
반죽은 파스타 반죽보다 약간 더 딱딱한 느낌이 들어야 합니다. 바삭한 식감의 비결은 식초에 있습니다.
부드러워질 때까지 1테이블스푼의 기름에 잘게 썬 양파를 볶습니다. 갈은 양고기를 넣고 중불에서 잘게 찢어서 갈색이 되고 수분이 증발할 때까지 약 8분간 조리합니다. 올스파이스, 계피, 육두구, 후추, 소금을 추가합니다. 1분 더 조리하세요.
열에서 제거하십시오. 구운 잣과 파슬리를 넣고 저어주세요. 맛을 보고 양념을 조절하세요. 페이스트리를 채우기 전에 완전히 식혀주세요.
반죽을 두 부분으로 나눕니다. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 각 부분을 2~3mm 두께로 굴립니다. 10~12cm 원형 커터나 유리를 사용하여 원형으로 자릅니다.
각 원의 중앙에 채우는 티스푼을 많이 넣으세요. 반으로 접어서 반달 모양을 만듭니다. 가장자리를 함께 단단히 누른 다음 작은 주름으로 가장자리를 접고 꼬집어 장식용 로프 씰을 만듭니다.
안전한 밀봉이 중요합니다. 틈새가 있으면 오일이 들어가 충전물이 기름지게 됩니다. 단단히 누르십시오.
오일을 180°C로 가열합니다. 삼보섹을 6~8개씩 나누어 3~4분 동안 고르게 황금색이 될 때까지 볶습니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오. 뜨겁게 서빙하세요.
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另一个版本是，将 yumurta sarısı sürün 和 190°C'de 20-25 dakika pişirin; Daha ist der Grund、warum ich das nicht getan habe。
산보우세크지브네:우란미슈카위베야베야즈페이페이르, 카키키유룸슈메이다노즈비르트ゥ탐프루바카르슈무이르라드르두룬.
산브시크노 설명: samaざmana表现, samaざmana表现, супанаку, karamersielanson, karamersieerendrudurunn.
익힌 삼부섹은 냉장보관 2일 동안 보관됩니다. 190°C 오븐에서 7~8분 동안 다시 가열하세요. 익히지 않은 삼부섹은 최대 2개월 동안 냉동 보관할 수 있으며 냉동 상태에서 바로 튀길 수 있습니다.
Sambousek은 10세기 페르시아 시와 13세기 아랍어 사본에 기록된 속을 채운 튀긴 페이스트리인 페르시아 '산보삭' 또는 '삼보사'의 후손입니다. 이 요리는 페르시아에서 레반트까지 이슬람 세계를 거쳐 퍼져 아랍어권 지역에서는 '삼부섹'이 되었습니다. 오늘날 그것은 레바논, 시리아, 이집트 및 걸프 국가 전역에서 약간 다른 지역 형태로 발견됩니다. 그것은 세계에서 가장 오래되고 계속해서 만들어진 맛있는 페이스트리 중 하나입니다.
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산부세쿠인 케나르누 야가바트ゥ룬헤멘토쿠후부에토리・빌・시키르데・시즈르다마스・게레키루。, yağın çok soğuk soğuk olduğu anlamına 겔리르, 아구레시오, 보르시히티그, 뮤사그, 비스・디・안호룽구・베드도・이스토.
서빙 당 (160g) · 6 총 제공량
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