그리스 Tzatziki – 오이, 마늘, 딜을 넣은 두꺼운 요구르트

이 레시피 정보

Tzatziki는 세계에서 가장 보편적으로 사랑받는 소스 중 하나입니다. 갈은 오이, 마늘, 신선한 딜, 넉넉한 올리브 오일을 곁들인 걸쭉하고 시원한 그리스 요거트 딥입니다. 거의 모든 그리스 식사와 함께 제공됩니다. 따뜻한 피타를 곁들인 딥 소스, 구운 고기 및 수블라키와 함께, 생선 튀김을 곁들여 먹거나, 무사카 및 파스티치오 위에 얹어 먹습니다. 시원한 요거트와 신선한 딜, 생마늘의 은은한 매운맛이 어우러져 독특하게 상쾌하고 입맛을 맑게 해줍니다. 정통 그리스 차치키는 여과된 요구르트(해외 시장의 그리스 요구르트)를 사용합니다. 이 제품은 대부분의 유청이 제거되었기 때문에 일반 요구르트보다 걸쭉한 제품입니다. 오이를 갈아서 완전히 짜서 물을 제거해야 하며, 짜치키가 물기가 되는 것을 방지해야 합니다. 마늘은 소금을 넣어 부드러운 반죽이 되도록 두드려야 합니다. 갈거나 다진 마늘 잎 덩어리가 있고 맛이 고르지 않게 분포됩니다. Tzatziki는 냉장고에 한 시간 동안 방치하면 마늘 맛이 부드러워지고 요구르트에 스며들게 됩니다. 항상 서빙하기 몇 시간 전에 만드십시오.

재료

서브 6

• 500 g그릭(스트레인) 요거트
• 1큰 오이
• 3 cloves마늘(소금 한 꼬집과 함께 반죽으로 두드려서)
• 3 tbsp신선한 딜(잘게 썬 것)
• 2 tbsp엑스트라 버진 올리브 오일(게다가 더 많은 서비스 제공)
• 1 tbsp화이트 와인 식초 또는 레몬 주스
• 1 tsp소금

조리법

1. 1

   오이 준비

   상자 강판의 거친 면에 오이를 갈아주세요. 깨끗한 티 타월이나 무명천에 넣고 거의 마를 때까지 꽉 짜냅니다.

   물을 제거하는 것이 필수적입니다. 부적절하게 짜낸 오이는 30분 이내에 짜치키를 물기가 되게 만듭니다.

2. 2

   마늘을 두드려서

   절구와 유봉을 사용하여 부드러운 반죽이 형성될 때까지 소금 한 꼬집으로 마늘 정향을 두드립니다.

3. 3

   결합

   요거트, 오이, 마늘 페이스트, 딜, 올리브 오일, 식초를 섞으세요. 소금으로 간을 하세요.

4. 4

   휴식과 봉사

   최소 1시간 동안 냉장 보관하세요. 따뜻한 피타와 함께 올리브 오일과 딜 장식을 뿌립니다.

변형

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  크레타 섬에서 흔히 볼 수 있는 더욱 향기로운 버전을 원하시면 신선한 민트 1테이블스푼을 추가하세요.

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  마케도니아 스타일 변형을 위해 구운 호두 한 스푼을 포함합니다.

저장

뚜껑을 덮고 냉장고에 3일간 보관합니다. 서빙하기 전에 저어주세요.

자주 묻는 질문