파솔라다

이 레시피 정보

파솔라다(Fasolada)는 종종 그리스의 국민 요리로 불리며, 수세기 동안 그리스인들에게 영양을 공급해 온 단순하면서도 깊은 만족감을 주는 흰 콩 수프입니다. 말린 흰 콩, 토마토, 당근, 셀러리, 그리고 넉넉한 양의 올리브 오일을 넣어 만든 이 요리는 그릇에 담긴 순수한 편안함을 선사합니다. 전통적으로 고기를 기피하는 사순절 기간에 먹던 파솔라다는 소박한 재료로도 특별한 맛을 낼 수 있음을 증명합니다.

재료

서브 6

• 500 g말린 흰 콩(밤새 흠뻑 젖어)
• 2 중간당근(깍둑썰기한)
• 2 줄기셀러리(깍둑썰기한)
• 1 큰양파(깍둑썰기한)
• 400 g으깬 토마토
• 100 ml엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 bay leaves월계수 잎
• 1 작은술달콤한 파프리카
• 1.5 L물

조리법

1. 1

   콩을 데쳐주세요

   불린 콩을 배수하십시오. 깨끗한 물을 붓고 끓여서 10분간 조리합니다. 다시 배수하십시오.

2. 2

   수프 만들기

   큰 냄비에 콩, 양파, 당근, 셀러리, 토마토, 올리브 오일, 월계수 잎, 파프리카, 물을 넣고 섞습니다.

3. 3

   끓이다

   끓으면 불을 줄이고 콩이 부드러워질 때까지 60~90분 동안 끓입니다.

4. 4

   양념하고 서빙하세요

   소금과 후추로 간을 하세요. 그릇에 올리브 오일을 뿌리고 딱딱한 빵과 올리브를 곁들여 서빙하세요.

변형

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  밝기를 위해 서빙하기 전에 레몬 주스를 짜십시오.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

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  라이터: 지방을 3분의 1로 줄이고 감귤류를 짜거나 식초를 살짝 뿌려 마무리하면 바디감이 떨어지지 않고 밝기가 유지됩니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 최대 3개월 동안 잘 얼립니다.

자주 묻는 질문