터키 붉은 렌즈 콩 수프 – Mercimek Çorbası

이 레시피 정보

Mercimek çorbası는 모든 터키 가정이 매주 만드는 수프입니다. 빨간 렌틸콩은 블렌딩할 필요 없이 부드럽고 벨벳처럼 부드러운 퓌레로 완전히 분해되어 영양이 풍부하고 만들기가 믿을 수 없을 정도로 간단한 자연적으로 두껍고 만족스러운 수프를 만듭니다. 달콤한 파프리카와 말린 민트를 얹은 버터 지글지글과 그 위에 부은 마지막 장식은 소박한 그릇을 특별한 무언가로 변화시킵니다. 풍미의 기초는 양파, 마늘, 커민으로 구성되어 렌즈콩에 따뜻하고 흙같은 깊이를 더해줍니다. 당근은 단맛을 더해주고 부드러운 식감을 도와줍니다. 터키 고추장(biber salçası)은 수프의 시그니처 색상과 부드러운 열을 제공하는 비밀 재료입니다. 하지만 토마토 페이스트도 좋은 대체재입니다. 레몬 짜기(필수 - 모든 것을 밝게 해줍니다), 딱딱한 빵이나 시미트, 절인 야채를 곁들여 드세요. 이 수프는 아름답게 재가열되고 다음 날 맛이 좋아지는 경우가 많아 일괄 요리에 이상적입니다. 자연적으로 완전 채식이며 글루텐이 없습니다.

재료

서브 4

• 250 g빨간 렌즈 콩(헹궈진)
• 1큰 양파(깍둑썰기한)
• 2당근(깍둑썰기한)
• 3 cloves마늘(다진 것)
• 2 tbsp터키 고추장 또는 토마토 페이스트
• 1 tsp지상 커민
• 1/2 tsp심황
• 1.5 L야채 또는 닭고기 스톡
• 3 tbsp버터
• 1 tsp달콤한 파프리카
• 1 tsp말린 민트
• 1레몬(봉사하다)

조리법

1. 1

   소테 방향족

   큰 냄비에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파와 당근이 부드러워질 때까지 8분간 볶습니다. 마늘, 고추장, 커민, 심황을 추가합니다. 향이 날 때까지 2분간 조리하세요.

2. 2

   렌즈콩과 육수를 추가하세요

   씻어낸 렌즈콩과 육수를 추가합니다. 끓으면 약한 불로 줄여서 끓입니다. 렌즈콩이 완전히 부드러워지고 부서질 때까지 25분간 조리합니다.

   빨간색 렌즈콩은 수프에 녹습니다. 더 부드러운 느낌을 원하지 않는 한 블렌딩할 필요가 없습니다.

3. 3

   원하는 경우 블렌딩

   아주 부드러운 수프를 만들고 싶다면 침지 블렌더를 사용하세요. 소박한 질감을 원하시면 힘차게 저어주세요. 물로 농도를 조절하세요.

4. 4

   파프리카 버터를 만들어요

   작은 팬에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. 파프리카와 말린 민트를 추가합니다. 향이 날 때까지 30초 동안 저어주세요. 타지 않도록 하세요.

5. 5

   서브하다

   수프를 그릇에 담습니다. 각 그릇 위에 파프리카 버터를 뿌립니다. 레몬 웨지와 딱딱한 빵과 함께 제공됩니다.

변형

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  매콤한 맛을 내려면 파프리카 버터에 칠리 플레이크를 조금 추가하세요.

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  추가 영양을 위해 마지막에 어린 시금치 한 줌을 저어주세요.

저장

냉장고에 5일 동안 보관합니다. 3개월간 잘 얼립니다. 물을 뿌려 재가열하십시오.

자주 묻는 질문