BVI 칼라루 수프

이 레시피 정보

칼라루는 다신(타로) 식물의 큰 잎을 오크라와 향기로운 야채와 섞어 만든 생동감 넘치는 녹색 수프입니다. BVI에서는 일요일의 필수품이자 카리브해 요리의 매우 위안이 되는 상징입니다.

재료

서브 4

• 400 gdasheen (타로) 잎(아니면 시금치 대신)
• 1 컵얇게 썬 오크라
• 1 캔코코넛 밀크(400ml)
• 1양파(다진 것)
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 1 리터야채 국물

조리법

1. 1

   소테 방향족

   양파와 마늘을 약간의 기름에 부드러워질 때까지 요리합니다.

   생 다신 잎에 들어 있는 옥살산염 결정은 생으로 맛보면 입안에 따끔거림을 유발할 수 있습니다. 요리를 하면 완전히 중화되므로 수프를 끓인 후에는 걱정할 필요가 없습니다.

2. 2

   채소와 국물을 추가하세요

   대시린 잎, 오크라, 국물을 추가합니다. 종기를 가져오고 20 분 동안 끓입니다.

3. 3

   블렌드

   침지 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 섞습니다.

   표준 블렌더를 사용하는 경우 일괄적으로 혼합하십시오.

4. 4

   코코넛밀크로 마무리

   코코넛 밀크를 넣고 소금과 후추로 간한 후 5분간 더 끓입니다. 뜨겁게 서빙하세요.

   더욱 부드러운 질감을 원하시면 섞은 수프를 고운 체에 걸러주시고 주걱으로 눌러주세요. 이 단계는 선택 사항이지만 레스토랑 수준의 부드러움을 만들어냅니다.

5. 5

   코코넛밀크를 넣고 마무리해주세요

   섞인 수프를 중간 불로 다시 가열합니다. 코코넛 밀크 캔을 가득 넣고 계속 저으면서 부드럽게 다시 끓입니다. 코코넛 밀크를 넣은 후 세게 끓이면 지방이 분리되어 수프가 거칠어 보일 수 있습니다. 5분 정도 끓인 후 맛을 잘 살펴보세요. 소금, 후추, 갓 간 육두구 약간으로 간을 합니다.

6. 6

   Serve hot

   칼라루를 깊은 그릇에 담습니다. BVI에서는 전통적으로 곰팡이(오크라 폴렌타)와 함께 제공되며 칼라루가 곰팡이 위에 부분적으로 부어집니다. 위에 칠리 플레이크를 뿌리거나 핫 소스를 뿌리는 것은 선택 사항입니다.

변형

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  해산물 칼라루를 만들려면 게나 새우를 추가하세요.

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  스카치 보닛을 저어 가열합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 끓이지 않고 천천히 다시 데우세요.

자주 묻는 질문