코코넛 만두 수프는 두꺼운 밀가루 만두, 참마, 다신과 같은 다진 식품, 향긋한 코코넛 밀크 국물을 함께 담은 따뜻한 한 그릇 식사입니다. 비오는 저녁이나 긴 하루를 보낸 후 빈첸시안들이 찾는 일종의 원기를 회복시키는 식사입니다.
서브 4
밀가루에 소금 한 꼬집과 충분한 물(약 ½컵)을 섞어 뻣뻣한 반죽을 만듭니다. 작은 통나무로 굴려서 약간 평평하게 만듭니다.
야채 스톡, 코코넛 밀크, 양파, 백리향을 넣고 끓입니다.
참마 또는 다신을 추가하고 10분간 조리합니다.
끓고 있는 수프에 만두를 넣고 완전히 익고 국물이 약간 걸쭉해질 때까지 15분간 조리합니다.
만두 반죽을 너무 많이 치대지 마십시오. 가볍게 만지면 부드러워집니다.
열을 압도하지 않고 맛을 내기 위해 스카치 보닛 전체를 국물에 추가하십시오.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
Mise en place는 그 자체로 가치가 있습니다. 특히 빠르게 움직이는 모든 단계에서는 열이 계속되기 전에 모든 것을 자르고 측정하고 사전 혼합합니다.
단백질을 위해 소금에 절인 생선이나 닭고기를 첨가하십시오.
참마 대신 고구마를 사용하세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 만두는 국물을 흡수합니다. 재가열할 때 물을 추가하세요.
카리브해 전역의 만두 수프는 필요에 따라 발전했습니다. 간단한 반죽을 주방 정원에서 구할 수 있는 모든 음식과 함께 식사를 채우기 위해 늘였습니다.
가볍게 누르면 위쪽으로 떠오르고 단단한 느낌이 듭니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 (400g) · 4 총 제공량
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