구운 빵나무 열매와 잭피시

이 레시피 정보

구운 빵나무 열매와 잭피시는 세인트빈센트그레나딘의 국민 요리입니다. Bligh 선장이 카리브해에 소개한 빵나무 열매는 타거나 연기가 날 때까지 모닥불에 구운 다음 소금에 절이거나 튀기거나 양파와 후추로 끓인 잭피시(앰버잭의 일종)와 함께 제공됩니다.

재료

서브 4

• 1 통째로잘 익은 빵나무
• 500 g잭피시 필레(또는 앰버잭)
• 1 통째로양파, 얇게 썬 것
• 2 통째로잘게 썬 토마토
• 1 작은술녹색 조미료 (혼합 허브)
• 2 큰술식물성 기름

조리법

1. 1

   빵나무를 구워보세요

   전체 빵나무를 가스 불꽃이나 뜨거운 숯 위에 직접 올려 놓습니다. 껍질이 까맣고 속이 부드러워질 때까지 가끔 뒤집어 가며 35~40분 동안 굽습니다.

2. 2

   생선에 양념을 해주세요

   잭피시 필레를 녹색 양념, 소금, 후추로 문지릅니다. 10분간 재워두세요.

3. 3

   생선을 튀기세요

   프라이팬에 기름을 넣고 중간 정도 높이로 가열합니다. 생선을 황금색이 되고 완전히 익을 때까지 한 면당 3~4분씩 볶습니다.

4. 4

   야채를 볶으세요

   같은 팬에 양파와 토마토를 부드러워질 때까지 3분간 볶습니다. 생선 위에 숟가락을 얹습니다.

5. 5

   서브하다

   빵나무 껍질을 벗기고 자르십시오. 생선과 야채와 함께 접시에 담으세요.

변형

• •

  보다 전통적인 버전을 위해서는 소금에 절인 잭피시를 하룻밤 동안 담가두세요.

• •

  더욱 풍성한 맛을 위해 튀긴 질경이와 함께 제공하세요.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

• •

  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 물을 뿌려 팬에 생선을 다시 데우세요.

자주 묻는 질문