오일다운

이 레시피 정보

오일 다운(Oil Down)은 그레나디아 요리의 정수이자 이 나라가 선언한 국가 요리입니다. 이름은 액체가 완전히 흡수되고 향긋한 코코넛 오일만 남을 때까지 코코넛 밀크에 모든 것을 끓이는 기술에서 유래되었습니다. 즉, 모든 재료에 '기름칠'됩니다. 빵나무 열매가 베이스를 이루고 소금에 절인 돼지고기 또는 닭고기, 다신 잎(칼랄루), 만두, 아로마 허브가 겹겹이 쌓입니다. 파티, 일요일, 카니발 등을 위해 야외에서 거대한 쇠솥에 전통적으로 요리하는 공동 음식입니다.

재료

서브 6

• 1 중간껍질을 벗기고 깍둑썰기한 빵나무 열매
• 400 g소금에 절인 돼지고기 또는 닭고기 조각
• 2 컵잘게 다진 포장된 칼라루(다쉰) 잎
• 2 캔코코넛 밀크(각 400ml)
• 1 작은술심황
• 4마늘 정향, 으깬 것

조리법

1. 1

   냄비를 겹겹이 쌓으세요

   무거운 냄비 바닥에 소금에 절인 고기를 놓습니다. 고기 위에 빵나무 큐브를 겹겹이 쌓은 다음 그 위에 칼라루를 얹습니다. 마늘과 심황을 추가합니다.

2. 2

   코코넛 밀크를 추가하세요

   코코넛 밀크를 모든 층에 붓습니다. 재료가 거의 덮혀야 합니다. 필요한 경우 물 1컵을 추가하세요.

3. 3

   끓어오르다

   끓여서 불을 중간 정도까지 낮추고 뚜껑을 덮고 45~50분간 조리합니다. 젓지 마십시오. 액체가 완전히 흡수되도록 하십시오.

4. 4

   확인하고 마무리하세요

   액체가 흡수되고 냄비 바닥에 기름만 남으면 요리가 완성됩니다. 빵나무 열매는 매우 부드러워야 합니다.

5. 5

   서브하다

   냄비에서 떠서 각 부분에 고기, 빵나무 열매, 채소가 들어 있는지 확인하십시오.

변형

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  빵나무 대신 바나나나 카사바를 사용하세요.

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  여분의 뿌리채소와 코코넛 오일로 완전 채식을 만들어보세요.

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  더 많은 맛을 내기 위해 스튜에 작은 밀가루 만두를 추가하십시오.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 코코넛 밀크나 물을 뿌려 부드럽게 다시 데우세요.

자주 묻는 질문