그레나디아 칼라루 수프

이 레시피 정보

그레나다의 칼라루 수프는 진하고 부드러우며 영양이 풍부합니다. 이는 트리니다드 스타일과는 매우 다릅니다. 다신(타로) 잎이 핵심이며, 코코넛 밀크, 게 또는 소금에 절인 생선, 향신료를 넣고 모든 것이 어우러져 멋진 진녹색 수프가 될 때까지 끓입니다. 섬 전역에서 일요일에 즐겨 먹는 음식으로, 가정마다 요리가 다르며, 각 가족은 자신만의 향신료 균형과 단백질 선호도를 유지합니다.

재료

서브 4

• 400 g다신(타로) 잎, 질긴 줄기 제거
• 1 캔코코넛 밀크(400ml)
• 200 g게살 또는 소금에 절인 생선
• 1양파, 다진 것
• 2마늘 정향, 다진 것
• 1 작은술신선한 백리향

조리법

1. 1

   소테 베이스

   양파와 마늘을 기름에 투명해질 때까지 볶습니다. 백리향을 추가하세요.

2. 2

   나뭇잎 추가

   캘랄루 잎을 추가하고 시들해질 때까지 약 3분간 저어줍니다.

3. 3

   끓이다

   코코넛 밀크와 물 2컵을 붓습니다. 잎이 매우 부드러워질 때까지 20분간 끓입니다.

4. 4

   블렌딩하고 마무리하기

   침지 블렌더를 사용하여 부분적으로 섞으십시오(또는 부드러운 수프를 위해 완전히 섞으십시오). 게나 소금에 절인 생선을 넣고 5분간 더 끓입니다. 맛을 내기 위해 계절을 정하십시오.

변형

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  코코넛 오일과 훈제 파프리카로 완전 채식을 만들어 보세요.

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  몸을 더하려면 오크라를 추가하세요.

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  뼈가 있는 게를 사용하면 더 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 수프는 식으면 걸쭉해집니다. 다시 데울 때는 물이나 코코넛 밀크를 넣어 묽게 만듭니다.

자주 묻는 질문