육두구 아이스크림

이 레시피 정보

그레나다는 전 세계 육두구의 거의 3분의 1을 생산하며 향신료는 섬의 요리와 문화에 스며들어 심지어 국기에도 나타납니다. 육두구 아이스크림은 섬의 대표적인 디저트로 길가 노점, 해변 바, 고급 레스토랑에서 모두 볼 수 있습니다. 풍부한 커스터드 베이스에 갓 간 육두구를 섞으면 상점에서 구입하는 다른 아이스크림과는 달리 따뜻한 양념과 은은한 꽃향기를 느낄 수 있습니다.

재료

서브 6

• 500 ml완전 지방 크림
• 200 ml전유
• 4달걀 노른자
• 150 g흑설탕
• 2 작은술갓 간 육두구
• 1 작은술바닐라 추출물

조리법

1. 1

   커스터드 베이스를 만들어요

   달걀 노른자와 설탕을 창백해질 때까지 휘젓습니다. 크림과 우유를 끓기 직전까지 가열한 후 휘저으면서 노른자 위에 천천히 부어주세요.

2. 2

   커스터드 요리

   혼합물을 팬에 다시 넣고 약한 불로 숟가락 뒷면에 코팅될 때까지 약 8~10분 동안 저어줍니다. 끓이지 마십시오.

3. 3

   양념을 넣고 식혀주세요

   열에서 제거하십시오. 육두구와 바닐라를 넣고 저어주세요. 고운 체에 걸러내고 냉장고에 최소 4시간 동안 완전히 식혀주세요.

4. 4

   휘젓고 얼리기

   제조업체의 지침에 따라 아이스크림 제조기에서 휘저은 다음 냉동 용기에 옮겨 단단해질 때까지 최소 2시간 동안 얼립니다.

변형

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  럼 육두구 아이스크림을 만들려면 커스터드에 럼을 첨가하세요.

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  최종 동결 전에 망고 퓌레를 휘젓습니다.

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  추가 향신료 깊이를 위해 크림에 계피 스틱 전체를 주입하십시오.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 2주까지 동결하세요. 얼음 결정이 생기지 않도록 표면을 플라스틱 랩으로 덮으십시오.

자주 묻는 질문