그레나다에는 세계에서 가장 오래되고 지속적으로 운영되는 럼 증류소 중 하나인 River Antoine Estate가 있습니다. 섬의 럼 문화는 일상생활에 깊이 스며들어 있으며, 잘 만들어진 럼 펀치 없이는 모임이 완성되지 않습니다. 신맛(라임) 1부, 단 2부(설탕 시럽), 진한 3부(럼), 약한 4부(물 또는 주스)라는 고전적인 공식을 통해 완벽하게 균형 잡힌 음료를 생산합니다. 상단에 신선한 그레나디아 육두구를 갈아서 만든 것이 시그니처 마무리 터치입니다.
서브 4
큰 주전자에 라임 주스, 설탕 시럽, 럼, 물 또는 주스를 섞습니다. 잘 저어주세요.
얼음을 충분히 추가하고 서빙하기 최소 15분 전에 냉장 보관하거나 즉시 얼음 위에 담아 서빙하세요.
얼음 위에 잔에 붓습니다. 각 잔에 약간의 비터스를 추가하고 그 위에 신선한 육두구를 넉넉하게 갈아주세요.
라임 휠로 장식하고 차갑게 서빙하세요.
갓 짜낸 라임 주스만 사용하십시오. 병에 든 주스는 펀치를 망칩니다.
갓 갈아서 위에 얹은 그레나디아 육두구는 협상 대상이 아닙니다.
전날 밤에 대량으로 만드십시오. 휴식을 취하면 맛이 좋아집니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
열대의 트위스트를 위해 물 대신 망고 과즙을 사용하세요.
더 풍부하고 당밀 같은 펀치를 원하시면 숙성된 다크 럼을 사용하세요.
고전적인 동부 카리브해 스타일에 팔레르넘(falernum)을 추가하세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
얼음이 없으면 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 얼음은 서빙할 때만 추가하세요.
럼 펀치 공식('신맛 1개, 단맛 2개, 강한 3개, 약한 4개')은 19세기 운율로 성문화되었으며 그 이후로 카리브해 전역의 표준이 되었습니다. 그레나다의 독특한 육두구 마감 터치는 '향신료의 섬'이라는 그레나다의 정체성을 반영합니다.
Clarke's Court 또는 River Antoine Estate 럼이 가장 확실한 선택입니다.
럼 대신 코코넛 워터를 넣고 라임과 주스의 양을 늘려 상쾌한 목테일을 만들어 보세요.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (240g) · 4 총 제공량
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