피스코 사워

이 레시피 정보

피스코 사워(Pisco Sour)는 페루의 국민 칵테일로 피스코(페루 포도 브랜디), 신선한 라임 주스, 단순 시럽, 달걀 흰자, 앙고스투라 비터를 완벽하게 균형있게 혼합한 것입니다. 달걀 흰자는 쓴 물방울로 장식된 고급스러운 거품 왕관을 만듭니다. 거품이 많고 시큼하며 약간 달콤하고 아름답게 복합적입니다. 매년 2월 1일, 페루는 '피스코 사워 데이'를 기념합니다.

재료

서브 1

• 75 ml피스코(페루 quebranta 또는 acholado)
• 30 ml신선한 라임 주스
• 20 ml간단한 시럽
• 1달걀 흰자
• 1 컵얼음 조각
• 2 drops앙고스투라 비터스(상위용)

조리법

1. 1

   쉐이커에 섞어주세요

   피스코, 라임 주스, 슈가시럽, 달걀 흰자를 칵테일 셰이커에 넣습니다(아직 얼음은 없습니다).

2. 2

   드라이 쉐이크

   얼음 없이 15초 동안 세게 흔드십시오. 이렇게 하면 거품이 생성됩니다.

   필요하다고 느끼는 것보다 더 세게 흔드십시오. 게으른 드라이 셰이크는 얇고 수명이 짧은 거품을 제공합니다.

3. 3

   얼음 추가

   얼음 조각을 추가합니다. 15초 동안 세게 흔들어 차가워지도록 하세요.

4. 4

   스트레인

   차가운 쿠페 유리에 두 번 걸러냅니다.

   쿠페를 미리 식혀서 음료와 거품이 유리잔에 오래도록 유지되도록 하세요.

5. 5

   장식하다

   앙고스투라 비터 2-3 대시를 폼 위에 패턴으로 떨어뜨립니다. 선택 사항: 이쑤시개를 드래그하여 디자인을 만듭니다.

6. 6

   서브하다

   거품이 여전히 두껍고 아름다울 때 바로 서빙하세요.

변형

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  마라쿠야 사워(Maracuyá Sour): 패션프루트 주스 30ml를 추가합니다.

• •

  아과이만토 사워: 페루산 골든베리(구스베리) 주스를 사용하세요.

• •

  코카 사워 또는 기타 과일 사워는 지역 맛으로 대체됩니다.

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  비건 버전의 경우 달걀 흰자 대신 아쿠아파바(병아리콩 소금물)를 사용하세요.

저장

즉시 마시세요. 거품은 몇 분 안에 사라집니다.

자주 묻는 질문