람비(소라 조림)

이 레시피 정보

Lambi는 조밀하고 쫄깃한 고기가 들어 있는 큰 바다 달팽이인 소라의 그레나다식 이름으로 천천히 요리해야 부드러워집니다. 그레나다에서는 전통적으로 양파, 마늘, 스카치 보닛을 넣은 매콤한 토마토 기반 소스에 끓여서 오랫동안 인내심을 갖고 끓이면 깊은 맛이 납니다. 축제 음식으로 간주되며 축하 행사와 해변 레스토랑에서 제공되며 동부 카리브해 전역에서 높이 평가됩니다.

재료

서브 4

• 700 g깨끗이 씻어 연하게 만든 소라 고기
• 3잘게 썬 토마토
• 1스카치 보닛, 뚫렸지만 통째로 남겨두었습니다
• 1양파, 잘게 썬 것
• 4마늘 정향, 다진 것
• 2 큰술신선한 백리향과 골파

조리법

1. 1

   텐더라이즈 소라

   소라 고기를 망치로 두드려 섬유질을 분해한 후 한입 크기로 자릅니다.

2. 2

   소테 방향족

   무거운 냄비에 기름을 데우세요. 양파, 마늘, 허브를 부드러워지고 향이 날 때까지 5분간 볶습니다.

3. 3

   소스 만들기

   토마토를 추가하고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 10분간 조리합니다. 스카치 보닛을 통째로 추가합니다.

4. 4

   슬로우 스튜

   소라를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 물 ½컵을 추가합니다. 소라가 부드러워질 때까지 가끔 저어주면서 뚜껑을 덮고 약한 불로 70~80분 동안 끓입니다.

5. 5

   마침

   스카치 보닛을 떼어내고 양념을 조절한 뒤 밥이나 빵과 함께 낸다.

변형

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  더 크리미한 소스를 원하시면 코코넛 밀크를 추가하세요.

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  더 밝은 프로필을 위해 라임 껍질과 생강을 사용하십시오.

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  밀가루나 곰팡이 위에 크리올 스타일 스튜를 곁들여 드세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 밤사이에 맛이 깊어집니다.

자주 묻는 질문