Lambi는 조밀하고 쫄깃한 고기가 들어 있는 큰 바다 달팽이인 소라의 그레나다식 이름으로 천천히 요리해야 부드러워집니다. 그레나다에서는 전통적으로 양파, 마늘, 스카치 보닛을 넣은 매콤한 토마토 기반 소스에 끓여서 오랫동안 인내심을 갖고 끓이면 깊은 맛이 납니다. 축제 음식으로 간주되며 축하 행사와 해변 레스토랑에서 제공되며 동부 카리브해 전역에서 높이 평가됩니다.
서브 4
소라 고기를 망치로 두드려 섬유질을 분해한 후 한입 크기로 자릅니다.
무거운 냄비에 기름을 데우세요. 양파, 마늘, 허브를 부드러워지고 향이 날 때까지 5분간 볶습니다.
토마토를 추가하고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 10분간 조리합니다. 스카치 보닛을 통째로 추가합니다.
소라를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 물 ½컵을 추가합니다. 소라가 부드러워질 때까지 가끔 저어주면서 뚜껑을 덮고 약한 불로 70~80분 동안 끓입니다.
스카치 보닛을 떼어내고 양념을 조절한 뒤 밥이나 빵과 함께 낸다.
두드리는 것이 필수적입니다. 이 단계를 건너뛰면 고무 같은 소라가 생깁니다.
열을 너무 많이 들이지 않고도 스카치 보닛 전체를 풍미에 맞게 유지하세요.
소라를 25분 동안 압력 조리하는 것이 믿을 수 있는 지름길입니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
더 크리미한 소스를 원하시면 코코넛 밀크를 추가하세요.
더 밝은 프로필을 위해 라임 껍질과 생강을 사용하십시오.
밀가루나 곰팡이 위에 크리올 스타일 스튜를 곁들여 드세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 밤사이에 맛이 깊어집니다.
소라는 유럽인과 접촉하기 오래 전에 아라와크족과 카리브족이 먹었던 수천 년 동안 카리브해의 식량원이었습니다. 그레나다에서는 특별한 날의 요리로 승격되었으며 여전히 요리의 자부심으로 남아 있습니다.
네. 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하고 신선한 소라고둥처럼 부드럽게 만드세요.
아니요. 튀김은 반죽에 다진 소라를 사용합니다. Lambi는 조림 소라 조각 전체를 말합니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (310g) · 4 총 제공량
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