김치찌개(김치찌개)

이 레시피 정보

김치찌개는 한국 요리에서 가장 위안이 되는 요리입니다. 숙성된 김치(오래된 것일수록 좋음)에 삼겹살, 두부, 진한 육수를 넣고 끓여서 깊고 고소하고 매콤하며 감칠맛이 가득한 찌개입니다. 일년 내내 먹지만 겨울에 가장 사랑받는 요리로, 돌솥에 뜨끈하게 끓인 밥과 함께 제공됩니다.

재료

서브 4

• 400 g숙성된 김치(최소 2주 이상 된 것, 대충 다진 것)
• 200 g삼겹살(얇게 썬)
• 200 g단단한 두부(입방체)
• 600 ml물이나 멸치 육수
• 3 큰술김치 주스(김치통에서)
• 2 큰술고추가루(고추가루)
• 1 큰술고추장(한국 고추장)
• 1 큰술간장
• 1 작은술참기름
• 3봄 양파(슬라이스)
• 3마늘 정향(다진 것)

조리법

1. 1

   돼지고기를 갈색으로

   무거운 냄비에 삼겹살을 넣고 중간 불에서 지방이 녹고 가장자리가 캐러멜화될 때까지 요리합니다. 이 지방이 풍미의 기초가 됩니다.

2. 2

   김치 추가

   김치와 고추가루를 넣어주세요. 김치가 살짝 캐러멜화될 때까지 돼지고기 지방과 함께 3~4분 동안 볶습니다. 고추장, 마늘을 넣고 1분간 더 끓입니다.

   오래되고 신맛이 나는 김치를 사용하는 것이 비결입니다. 신선한 김치에는 발효 깊이가 없습니다.

3. 3

   액체 추가

   물/육수, 김치국물을 추가합니다. 끓인 후 뚜껑을 덮지 않고 15분 동안 끓입니다.

4. 4

   두부를 넣고 양념을 해주세요

   두부 큐브를 부드럽게 추가합니다. 5분간 더 끓입니다. 너무 세게 저어주지 마세요. 두부가 부서질 수 있으니 주의하세요. 간장으로 맛을 낸다. 참기름을 뿌린다. 봄 양파를 얹습니다.

5. 5

   서브하다

   끓고 있는 냄비에 끓인 채로 서빙하세요. 잡곡밥과 김치를 곁들여 먹어보세요.

변형

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  참치김치찌개: 돼지고기 대신 참치캔을 추가하세요. 저렴한 버전입니다.

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  채식주의자: 돼지고기를 건너뛰고 버섯 육수를 사용하고 표고버섯을 추가합니다.

저장

4일 동안 유지됩니다. 맛이 깊어질수록 매일 더 좋아집니다.

자주 묻는 질문