팍샤파

이 레시피 정보

종카어로 '돼지'를 의미하는 팍샤파(Phaksha Paa)는 부탄에서 가장 사랑받는 고기 요리 중 하나로 전통적으로 축제와 가족 모임에서 준비됩니다. 말린 붉은 고추는 요리의 시그니처인 벽돌색과 천천히 타는 열을 제공하고 삼겹살은 풍부함과 바디감을 제공합니다. 부탄 요리의 지혜에 뿌리를 둔 기술인 무나 순무는 일반적으로 돼지고기의 지방 함량을 조절하기 위해 첨가됩니다. 오랫동안 끓이는 동안 맛이 붉은 쌀과 아름답게 조화를 이루는 복잡하고 만족스러운 스튜에 녹아들 수 있습니다.

재료

서브 4

• 600 g삼겹살은 5cm 크기로 썬다
• 8 통째로말린 붉은 고추
• 200 g껍질을 벗기고 얇게 썬 무
• 1 중간양파, 얇게 썬 것
• 4 쪽마늘, 다진 것
• 1 큰술신선한 생강, 갈은 것
• 2 컵물
• 1 작은술소금
• 1 큰술식물성 기름

조리법

1. 1

   돼지고기를 갈색으로

   무거운 냄비에 기름을 넣고 센 불로 가열합니다. 돼지고기 조각을 추가하고 모든 면을 갈색으로 5~6분 동안 굽습니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 2

   쿡 방향제

   같은 냄비에 양파, 마늘, 생강을 넣습니다. 부드러워질 때까지 3분간 중간 불로 끓입니다.

3. 3

   고추와 물을 넣고

   돼지고기를 냄비에 다시 넣습니다. 말린 붉은 고추와 물을 넣어주세요. 끓인 다음 불을 약하게 줄이세요.

4. 4

   끓이다

   뚜껑을 덮고 30분 동안 끓입니다. 얇게 썬 무를 넣고 소금으로 간한 후 소스가 걸쭉해질 때까지 뚜껑을 덮지 않은 채 15분 동안 계속 끓입니다.

5. 5

   서브하다

   맛을 보고 양념을 조절하세요. 붉은 쌀과 Ema Datshi와 함께 뜨겁게 제공됩니다.

변형

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  무를 순무나 감자로 대체하세요.

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  마비된 열기를 위해 사천 후추 열매를 추가합니다.

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  더 진한 맛을 원하시면 훈제 돼지고기를 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 3일 동안 냉장고에 보관하세요. 밤사이에 맛이 좋아집니다. 서빙하기 전에 완전히 재가열하세요.

자주 묻는 질문