Ema Datshi는 부탄 요리의 영혼으로 여겨지며 소박한 농가에서 왕실 연회에 이르기까지 거의 모든 테이블에 나타납니다. 'Ema'는 종카어로 고추를 의미하고 'datshi'는 치즈를 의미하며 이 조합이 부탄의 입맛을 정의합니다. 현지에서 생산된 야크 또는 소 치즈가 부드러운 소스에 녹아 녹색 고추 전체의 타는 듯한 열기를 누그러뜨립니다. 이 요리는 일반적으로 붉은 쌀과 함께 먹으며 스튜처럼 소스를 흡수하며 산 계곡에서 재배된 단순하고 영양가 있는 음식에 대한 부탄의 존경심을 반영합니다.
서브 4
넓은 팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 얇게 썬 양파와 마늘을 넣고 부드러워지고 살짝 황금색이 될 때까지 3~4분간 조리합니다.
팬에 반으로 자른 녹색 고추와 다진 토마토를 추가합니다. 기름이 모두 코팅될 때까지 잘 저어주고 2분간 조리하세요.
물을 붓고 소금으로 간을 한 뒤 살짝 끓입니다. 불을 줄이고 고추가 부드러워지고 액체가 절반으로 줄어들 때까지 뚜껑을 덮지 않고 10분간 끓입니다.
그 위에 닷시나 페타 치즈를 으깨주세요. 부드럽게 저어주고 치즈가 크리미한 소스에 녹을 때까지 3~4분 더 조리하세요.
그 위에 파를 뿌리고 부탄식 붉은 쌀밥과 함께 바로 드세요.
더 복잡한 맛을 원할 경우 녹색 고추와 붉은 고추를 섞어 사용하세요.
datshi를 사용할 수 없는 경우 feta가 가장 가까운 대체품입니다. 가공 치즈는 피하세요.
치즈를 추가한 후 너무 익히지 마십시오. 소스가 갈라질 수 있습니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
Kewa Datshi: 더 부드러운 버전을 원할 경우 고추를 감자로 대체하세요.
Shamu Datshi: 고추 대신 버섯을 사용하세요.
더욱 풍성함을 원하시면 야크 버터를 첨가하세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 약한 불로 천천히 다시 데우고 필요한 경우 물을 조금 추가합니다.
Ema Datshi는 수세기 동안 부탄 요리의 필수품이었습니다. 고추는 아메리카 대륙의 무역로를 통해 부탄에 소개되었고, 높은 고도에서 제공하는 온난화 효과 때문에 빠르게 식단의 중심이 되었습니다. 이 요리는 이제 부탄의 국가 요리로 인정받고 있습니다.
그렇습니다. 전통적으로 이곳은 매우 덥습니다. 더 순한 버전을 위해 고추의 수를 줄이거나 씨를 제거할 수 있습니다.
Feta는 가장 널리 사용되는 대체품입니다. 파니르도 효과가 있지만 짠맛이 덜합니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (220g) · 4 총 제공량
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