자샤 마루

이 레시피 정보

자샤 마루(Jasha Maru)는 부탄 가정 요리의 필수품이자 왕국 밖에서 국제적인 인정을 받은 몇 안 되는 요리 중 하나입니다. '자샤'는 닭고기를 의미하고 '마루'는 매콤한 준비를 의미하며, 고추의 열과 생강의 향을 아름답게 흡수하는 느슨하고 향긋한 다진 고기가 됩니다. 인도 카레와 달리 크림이나 코코넛 밀크를 사용하지 않으며 맛은 전적으로 신선한 향에서 나옵니다. 빠르게 준비할 수 있어 부탄 가족들이 가장 좋아하는 주중 식사입니다.

재료

서브 4

• 500 g다진 닭고기
• 2 중간잘게 다진 양파
• 4 쪽마늘, 다진 것
• 2 큰술신선한 생강, 갈은 것
• 3 green고추, 잘게 썬 것
• 2 중간토마토, 잘게 썬 것
• 1 작은술심황
• 1 작은술고수 가루
• 2 큰술식물성 기름
• 1 작은술소금
• 1 한줌신선한 고수풀, 다진 것
• ½ 컵물

조리법

1. 1

   양파를 볶으세요

   냄비나 프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 양파를 추가하고 황금색이 될 때까지 4~5분간 조리합니다.

2. 2

   방향족 첨가

   마늘, 생강, 녹색 고추를 넣고 섞습니다. 계속 저으면서 2분간 조리합니다.

3. 3

   향신료와 토마토

   강황과 고수 가루를 넣고 30초간 섞은 다음 토마토를 넣습니다. 토마토가 부서질 때까지 약 4분간 요리합니다.

4. 4

   닭고기 요리

   다진 닭고기를 넣고 숟가락으로 으깨주세요. 완전히 익을 때까지 8~10분 동안 조리하고 중간에 물을 추가하여 촉촉하게 유지합니다.

5. 5

   마침

   소금으로 간을 하고 신선한 고수풀을 뿌린 후 붉은 밥과 함께 따뜻하게 드세요.

변형

• •

  닭고기를 다진 양고기나 쇠고기로 대체하세요.

• •

  더 포만감을 주기 위해 잘게 썬 감자를 추가하세요.

• •

  더 크리미한 마무리를 위해 마지막에 다트시 한 숟가락을 저어주세요.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 팬을 중간 불로 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문