스리랑카 데빌드 치킨 샌드위치

이 레시피 정보

데블드 치킨은 스리랑카의 파티 및 레스토랑에서 가장 인기 있는 요리입니다. 간장, 토마토 소스, 청고추, 얇게 썬 양파와 피망 한 줌으로 만든 걸쭉하고 윤기 나는 소스에 튀긴 또는 구운 닭고기 덩어리를 넣고 냄비에 뜨겁고 빠르게 조리하여 끓이기보다는 윤기를 유지합니다. 이는 스리랑카 레스토랑에서 찾아볼 수 있는 중국의 영향을 받은 '짧은 식사' 전통을 반영하며, 웍에 튀겨낸 간단한 요리가 전통적인 쌀 및 카레와 함께 제공됩니다. 이를 샌드위치 충전재로 사용하는 것은 스리랑카 제과점과 가정 주방에서 전체 배치를 만든 다음 날 실용적이고 인기 있는 방법입니다. 매콤하고 약간 새콤한 닭고기 조각을 부드럽고 가볍게 버터를 바른 빵에 쌓고, 생양파와 오이 몇 조각을 곁들여 열에 대한 바삭함과 시원함을 더해줍니다. 소스는 즉시 빵에 스며들지 않을 정도로 충분히 익혀야 하며, 묽지 않고 걸쭉하고 끈적해집니다. 닭고기와 야채를 튀길 때 팬에 실제 웍 열을 가하는 것(천천히 끓이기보다는 빠른 고열로 요리)은 야채를 바삭바삭하게 유지하고 요리 전체가 흐릿해지는 것을 방지합니다.

재료

서브 4

• 500 g뼈없는 닭다리살(한 입 크기로 자른다)
• 2 큰술옥수수 전분
• 3 큰술식물성 기름
• 1양파(덩어리로 자르다)
• 1녹색 피망(덩어리로 자르다)
• 2녹색 고추(슬라이스)
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 2 큰술간장
• 2 큰술토마토 소스
• 1 큰술칠리 소스
• 1 작은술설탕
• 8 조각부드러운 흰 빵
• 2 큰술버터(부드러워진)
• 0.5오이(얇게 썬)

조리법

1. 1

   닭고기를 튀겨주세요

   닭고기 조각을 옥수수 전분에 버무립니다. 뜨거운 기름에 황금색이 될 때까지 튀기고 완전히 익을 때까지 약 6분간 튀겨낸 후 따로 보관합니다.

2. 2

   야채를 볶아주세요

   같은 팬에 양파, 피망, 청고추를 센 불에서 2분간 볶아 바삭함을 유지한 후 마늘을 넣어 30초간 볶습니다.

   불을 높게 유지하고 모든 것을 계속 움직이게 하세요. 이 요리는 천천히 끓이는 것이 아니라 웍 스타일의 속도에 달려 있습니다.

3. 3

   소스를 만드세요

   닭고기를 팬에 다시 넣으십시오. 간장, 토마토소스, 칠리소스, 설탕을 추가합니다. 소스가 걸쭉해지고 윤기나게 코팅될 때까지 약 3분간 센 불로 빠르게 저어줍니다.

4. 4

   약간 시원하다

   데빌드 치킨을 몇 분 동안 식혀서 빵이 즉시 축축해지지 않도록 하세요.

5. 5

   샌드위치를 조립하세요

   빵에 버터를 바르고 오이 조각을 얹은 다음 데블드 치킨을 얹고 두 번째 빵 조각을 얹어 서빙합니다.

변형

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  다른 데빌드 샌드위치 속을 채우려면 닭고기 대신 새우나 단단한 두부를 사용하세요.

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  스리랑카 레스토랑의 악마 요리에 흔히 추가되는 크런치용 캐슈넛을 추가하세요.

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  더 가벼운 프레젠테이션을 위해 닫힌 샌드위치 대신 토스트에 데블드 치킨을 오픈하여 제공하세요.

저장

데빌드 치킨을 빵과 별도로 보관하세요. 최대 3일 동안 냉장 보관하고 뜨거운 팬에 다시 데우면 됩니다. 샌드위치를 ​​만들어 보관하기보다는 신선하게 조립하세요.

자주 묻는 질문