아레파 레이나 페피아다

이 레시피 정보

레이나 페피아다는 베네수엘라에서 가장 사랑받는 아레빠입니다. 부드럽고 살짝 바삭한 옥수수 케이크를 쪼개서 잘게 썬 수란 닭고기, 잘 익은 아보카도, 마요네즈, 라임, 양파, 고수로 만든 치킨 샐러드를 듬뿍 채워 넣은 요리입니다. 이름은 1955년 미스 월드인 Susana Duijm을 기념하는 것입니다. pepiada는 '곡선미'를 뜻하는 당시 베네수엘라 속어였습니다. Caracas의 Areperia Cafe del Llano의 제작자는 그녀의 이름을 따서 새로운 샌드위치에 별명을 붙였습니다. 그것을 잘 만들려면 두 가지가 필요합니다. 올바르게 조리된 아레빠(바삭한 껍질, 부드러운 베개 내부)와 밋밋하지 않고 밝은 맛으로 양념한 치킨 샐러드입니다. 함께 그들은 남미의 훌륭한 샌드위치 중 하나입니다.

재료

서브 4

• 2 컵P.A.N. 미리 조리된 흰 옥수수 가루(harina precocida)
• 2.5 컵따뜻한 물
• 1 작은술좋은 소금
• 1 큰술중성 오일 (반죽에)
• 2 큰술요리용 중성유
• 2데치고 잘게 썬 닭가슴살 (약 350g)
• 2 큰잘 익은 하스 아보카도
• 5 큰술좋은 마요네즈
• 1 작은흰 양파, 아주 잘게 썬 것
• 1 작은 다발고수, 잘게 썬 것
• 1라임, 착즙
• 소금과 갓 갈은 후추

조리법

1. 1

   아레파 반죽을 만들어요

   넓은 그릇에 따뜻한 물에 소금을 넣고 휘젓습니다. 미리 익힌 옥수수 가루를 천천히 추가하고 휘저은 다음 손을 바꾸십시오. 기름 1큰술을 추가합니다. 부드러워질 때까지 2분 동안 반죽하세요. 반죽은 끈적거리지 않고 부서지지 않고 부드러운 플레이도우처럼 느껴져야 합니다.

2. 2

   휴식

   젖은 천으로 덮고 5분간 휴식을 취하세요. 옥수수 가루가 물을 흡수하여 단단해집니다.

3. 3

   모양

   4개의 공으로 나눕니다. 각각을 1.5cm 두께의 디스크로 편평하게 만들고 갈라지지 않도록 젖은 손가락으로 가장자리를 부드럽게 만듭니다.

4. 4

   시어링한 다음 굽습니다.

   무거운 프라이팬에 기름 2테이블스푼을 넣고 중간 정도 가열합니다. 약간의 물집이 생기고 황금색이 될 때까지 각 아레파를 한 면당 4분 동안 굽습니다. 두드렸을 때 속이 빈 소리가 날 때까지 10~12분 동안 200°C 오븐으로 옮깁니다.

5. 5

   충전물을 만드세요

   아보카도 1개 반을 포크로 대충 으깨주세요. 잘게 썬 닭고기, 마요네즈, 양파, 고수, 라임 주스를 섞습니다. 소금과 후추로 넉넉하게 간을 해주세요. 나머지 반 아보카도를 깍둑썰기하고 부드럽게 접습니다.

6. 6

   분할 및 물건

   여전히 뜨거울 때 경첩을 남기고 각 아레파를 수평으로 잘라냅니다. 포크로 열어서(찜이 아름답게 나옵니다) 닭고기-아보카도 혼합물을 넉넉하게 채워주세요.

7. 7

   서브하다

   껍질이 아직 뜨겁고 바삭바삭하며 속이 시원하고 크림 같을 때 손으로 먹습니다.

변형

• •

  도미노: 검은콩과 흰 치즈 필링.

• •

  펠루아(Pelúa): 잘게 썬 쇠고기와 노란 치즈로 약간 지저분하고 사랑스럽습니다.

• •

  비건 레이나 페피아다(Vegan reina pepiada): 닭고기를 잘게 썬 굴 버섯이나 종려나무로 대체하세요.

저장

신선하게 먹어라. 조리된 아레빠를 일반(속을 채우지 않음) 최대 2일까지 냉장 보관하세요. 마른 팬에 토스트하여 되살아납니다. 치킨 샐러드는 냉장보관 2일입니다.

자주 묻는 질문