타이 라브 치킨 양상추 랩

이 레시피 정보

라브(또는 라브)는 태국 북동부와 라오스의 다진 고기 샐러드로, 구운 쌀가루(카오쿠아)를 베이스로 하여 빵가루나 밀가루로 만든 것과는 달리 독특한 고소한 바삭함과 약간 걸쭉한 질감을 선사합니다. 빨리 익히고 압축하지 않고 살짝 풀어 놓은 닭다리살에 생선 소스, 라임 주스, 넉넉한 양의 말린 칠리 플레이크를 넣어 뜨겁게 버무려 고기가 아직 따뜻할 때 양념이 스며들게 합니다. 생쌀을 마른 팬에 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 구운 후 거칠게 갈아주는 것은 건너뛸 수 없는 한 단계입니다. 이것이 라브와 일반적인 다진 고기 샐러드를 구분하는 것입니다. 신선한 허브는 마지막에 넣고 불을 끕니다. 뜨거운 팬에 1분만 있어도 민트와 고수가 밝기를 더할 정도로 시들기 때문입니다. 차갑고 바삭바삭한 양상추 잎에 추가 허브와 밥을 곁들여 곁들여 먹는 라브는 손으로 먹어야 하며, 한 입 먹기 직전에 랩을 접어서 크런치를 그대로 유지합니다.

재료

서브 4

• 3 큰술생 재스민 쌀
• 500 g다진 닭다리살
• 3 큰술생선 소스
• 3 큰술라임 주스
• 1 큰술말린 칠리 플레이크
• 2 큰술물
• 4 통째로얇게 썬 샬롯
• 3 줄기쪽파, 얇게 썬 것
• 0.5 컵민트 잎
• 0.5 컵고수 잎
• 1 통버터 양상추, 잎은 분리
• 1 작은술설탕

조리법

1. 1

   쌀가루를 볶아주세요

   생쌀을 마른 프라이팬에 넣고 중불에서 짙은 황금색이 될 때까지 자주 흔들어 5~6분간 굽습니다. 식힌 후 양념 분쇄기나 절구에 곱게 갈아주세요.

2. 2

   닭고기를 요리하세요

   프라이팬에 간 닭고기와 물을 넣고 중간 불로 끓입니다. 완전히 익을 때까지 약 6~7분 동안 작은 조각으로 나누어 요리하세요.

3. 3

   뜨거울 때 양념하기

   불을 끄고 즉시 생선 소스, 라임 주스, 칠리 플레이크, 설탕을 넣고 양념이 따뜻한 고기에 스며들도록 저어줍니다.

4. 4

   방향족 첨가

   샬롯과 쪽파를 넣고 섞은 후 신선한 허브가 시들지 않도록 2~3분 동안 식혀주세요.

5. 5

   마무리하고 던지기

   서빙 직전에 민트, 고수, 구운 쌀가루를 섞습니다.

6. 6

   포장해서 서빙하세요

   양상추 잎에 숟가락을 얹고 여분의 라임 웨지와 함께 즉시 제공합니다.

변형

• •

  라브・뮤・오・라브, 뉴시이신・타브크・이르 в・키마・드무즈・오야・오야・스루・에티・크란.

• •

  何も考えずに、何も考えずに、안전하지 않습니다. E.

• •

  玛鲁鲁·伊埃lin·布哈鲁达·基·阿兰·塔巴库·德·玛鲁鲁·阿吉特·丹・타바크・데・마르・이린・브하라다・키・안리・су・а・피린치에루。

저장

최대 2일 동안 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 구운 쌀가루는 시간이 지남에 따라 부드러워지므로 남은 음식을 제공하기 전에 신선한 가루를 추가하세요.

자주 묻는 질문