태국 레시피

태국 음식은 신맛, 단맛, 짠맛, 매운맛이 단일 요리에 균형을 이루는 것으로 유명합니다. 똠얌 수프, 그린 카레, 솜탐 파파야 샐러드를 생각해 보세요. 대표적인 재료로는 생선 소스, 레몬그라스, 양강근, 마크루트 라임 잎, 코코넛 밀크, 새눈 고추 등이 있습니다. 팟타이와 마사만 카레가 가장 잘 알려진 수출품이지만 지역 요리는 훨씬 더 다양합니다.

아니요. 하지만 더위는 흔한 일입니다. 팟타이, 마사만 카레, 카오만가이(치킨 라이스), 대부분의 국수 수프와 같은 요리는 기본적으로 순한 맛입니다. Isaan과 태국 남부 음식이 가장 인기가 높습니다. 태국에서는 열을 맞춤화할 수 있습니다. 주문할 때 칠리 레벨을 지정하면 테이블에 조미료가 있어서 식사하는 사람이 각자 조절할 수 있습니다. 가정 요리법에서는 고추의 크기를 자유롭게 조절할 수 있습니다.

페이스트의 칠리가 각각을 정의합니다. 그린 카레는 신선한 녹색 새눈 고추를 사용하며 일반적으로 가장 맵습니다. 레드카레는 말린 붉은 고추를 사용해 적당한 열감과 깊은 맛을 선사합니다. 옐로우 카레는 강황과 카레 가루를 첨가하여 인도-무슬림의 영향을 반영하며 가장 순하고 크리미합니다. 세 가지 모두 끓이기 전에 코코넛 크림에 튀겨집니다.

팟 크라포(다진 돼지고기나 닭고기를 곁들인 바질 볶음)는 10분 정도 걸리며 생선 소스와 설탕의 균형을 가르칩니다. 코코넛 갈랑갈 치킨 수프인 톰 카 가이(Tom kha gai)는 똠양보다 부드럽고 상하기 어렵습니다. 상점에서 구입한 고급 페이스트로 만든 레드 카레에 코코넛 크림을 곁들인 레드 카레는 정통 맛을 집에서 가장 빠르게 느낄 수 있는 방법입니다.

생선 소스, 야자 설탕, 코코넛 밀크, 자스민 라이스, 좋은 카레 페이스트가 핵심입니다. 굴 소스, 간장, 타마린드 페이스트, 말린 고추를 추가합니다. 레몬그라스, 갈랑갈, 마크루트 라임잎, 타이 바질 등 신선한 품목은 잘 얼기 때문에 아시아 식료품점에서 대량으로 구매하세요. 라임과 마늘은 거의 모든 요리에 사용됩니다.