민트를 곁들인 태국식 망고 찰밥

이 레시피 정보

망고 찹쌀인 카오 니에우 마무앙(Khao niew mamuang)은 태국에서 가장 유명한 디저트 중 하나입니다. 찹쌀을 부드러워질 때까지 찐 후 달콤한 코코넛 밀크에 담가서 모든 곡물이 윤기 있고 풍부하게 변합니다. 신선한 민트는 전통적인 플레이팅의 일부가 아니지만 망고 위에 흩어져 있는 찢어진 잎 몇 개는 디저트의 단맛과 잘 어울리는 시원한 대조를 더합니다. 쌀은 찌기 전에 몇 시간 또는 이상적으로는 밤새 담가야 합니다. 이 단계를 건너뛰는 것이 가정용 제품의 중앙이 질기거나 덜 익은 가장 일반적인 이유입니다. 일단 찌고 나면 뜨거운 쌀을 야자 설탕과 약간의 소금으로 달게 한 따뜻한 코코넛 밀크와 섞은 다음 크림처럼 변하면서도 모양이 유지될 때까지 액체를 흡수하도록 놔둡니다. 잘 익고 향기로운 망고는 여기서 협상할 수 없습니다. 살짝 압력을 가하면 줄기에서 달콤한 냄새가 나는 망고를 찾으세요. 미리 준비해 둔 두꺼운 코코넛 크림을 뿌리고 구운 참깨나 녹두를 뿌려서 제공되는 이 디저트는 따뜻함과 시원함, 달콤함과 짠맛, 부드럽고 단단한 대조를 중심으로 만들어졌습니다.

재료

서브 4

• 1.5 cup밤새 불린 태국식 찹쌀
• 400 ml코코넛 밀크
• 100 g야자 설탕, 강판
• 0.5 tsp소금
• 3 whole잘 익은 망고, 껍질을 벗기고 얇게 썬 것
• 1 tbsp구운 참깨 또는 녹두
• 1 handful신선한 민트 잎

조리법

1. 1

   쌀을 불려주세요

   찹쌀을 충분한 물에 적어도 4시간 동안, 이상적으로는 밤새 담가두세요. 김이 나기 전에 물기를 잘 빼십시오.

2. 2

   쌀을 찌다

   대나무 찜통이나 금속 찜통에 무명천을 깔고 밥을 넣은 다음 끓는 물에 부드러워지고 투명해질 때까지 20~25분 동안 쪄줍니다.

3. 3

   코코넛 소스를 만들어 보세요

   쌀이 찌는 동안 코코넛 밀크와 야자 설탕, 소금을 작은 냄비에 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 토핑용으로 1/3컵을 따로 남겨두세요.

4. 4

   쌀을 코코넛 밀크에 담그세요

   뜨거운 밥을 그릇에 담고, 남은 따뜻한 코코넛 소스를 부어 가볍게 저어준 뒤, 뚜껑을 덮어 15~20분 동안 흡수시켜 주세요.

5. 5

   접시에 담고 서빙하세요

   얇게 썬 망고 옆에 밥을 쌓고, 미리 준비해 둔 코코넛 크림을 뿌리고, 민트와 참깨를 뿌린 후 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.

변형

• •

  밴브・브하르르・피시리치니스・요크사・브하르・세프티티・에키・오란・빌・피린치・피시리시・크란.

• •

  만고넌 메브시미 오르마디인다 만고유 오르군 파파이오 뮤즈라데이시티린.

• •

  何も问题はありませんが, кесутоやкуEсутоは必要ありません.

저장

만든 날 먹는 것이 가장 좋습니다. 찹쌀이 냉장고에 굳어 있어요. 쌀과 망고를 따로 뚜껑을 덮고 최대 1일 동안 보관한 후 코코넛 밀크를 뿌려 전자레인지에 쌀을 살짝 데우세요.

자주 묻는 질문