타비오카 케이크(피지 카사바 케이크)

이 레시피 정보

카사바를 뜻하는 피지 단어에서 이름을 딴 타비오카 케이크는 섬 전역의 시장 노점상, 지역 사회 모임, 가정 축하 행사에서 볼 수 있는 전형적인 피지 달콤한 간식입니다. 갈은 생 카사바를 코코넛 크림, 설탕, 약간의 버터와 섞은 다음 상단이 캐러멜 처리된 황금색 상단이 있는 조밀하고 약간 쫄깃한 케이크가 될 때까지 굽습니다. 밀가루가 필요하지 않아 자연적으로 글루텐이 없으며 풍부함은 전적으로 카사바와 코코넛에서 나옵니다. 질감은 푸딩과 케이크 사이 어딘가에 있습니다. 촉촉하고 코코넛 같은 부스러기로 만족스러울 만큼 밀도가 높습니다.

재료

서브 12

• 800 g껍질을 벗기고 잘게 다진 신선한 카사바
• 400 ml코코넛 크림
• 200 g흑설탕
• 60 g무염 버터, 녹인 것
• 3계란, 구타
• 1 작은술바닐라 추출물
• ½ 작은술소금
• 1 큰술건조된 코코넛(토핑용)

조리법

1. 1

   카사바를 준비하세요

   카사바의 껍질을 벗기고 잘게 갈아주세요. 깨끗한 천을 사용하거나 체를 눌러 최대한 많은 양의 액체를 짜내십시오.

2. 2

   반죽을 섞는다

   큰 그릇에 갈은 카사바, 코코넛 크림, 설탕, 녹인 버터, 달걀, 바닐라, 소금을 섞습니다. 잘 섞일 때까지 저어줍니다.

3. 3

   굽다

   기름칠된 23cm 정사각형 베이킹 틀에 붓습니다. 그 위에 건조된 코코넛을 뿌립니다. 180°C에서 55~60분 동안 황금색이 되고 꼬치가 깨끗해질 때까지 굽습니다.

4. 4

   식혀서 자르세요

   사각형으로 자르기 전에 주석 안에서 완전히 식혀주세요. 케이크는 식으면서 단단해집니다.

변형

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  양념을 위해 반죽에 갓 간 생강 1티스푼을 추가합니다.

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  생생한 녹색 색상과 향을 위해 판단 추출물을 소용돌이치세요.

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  질감을 더하기 위해 잘게 썬 구운 코코넛을 얹습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

실온에서 최대 2일 동안 보관하거나 냉장고에 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.

자주 묻는 질문