카사바를 뜻하는 피지 단어에서 이름을 딴 타비오카 케이크는 섬 전역의 시장 노점상, 지역 사회 모임, 가정 축하 행사에서 볼 수 있는 전형적인 피지 달콤한 간식입니다. 갈은 생 카사바를 코코넛 크림, 설탕, 약간의 버터와 섞은 다음 상단이 캐러멜 처리된 황금색 상단이 있는 조밀하고 약간 쫄깃한 케이크가 될 때까지 굽습니다. 밀가루가 필요하지 않아 자연적으로 글루텐이 없으며 풍부함은 전적으로 카사바와 코코넛에서 나옵니다. 질감은 푸딩과 케이크 사이 어딘가에 있습니다. 촉촉하고 코코넛 같은 부스러기로 만족스러울 만큼 밀도가 높습니다.
서브 12
카사바의 껍질을 벗기고 잘게 갈아주세요. 깨끗한 천을 사용하거나 체를 눌러 최대한 많은 양의 액체를 짜내십시오.
큰 그릇에 갈은 카사바, 코코넛 크림, 설탕, 녹인 버터, 달걀, 바닐라, 소금을 섞습니다. 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
기름칠된 23cm 정사각형 베이킹 틀에 붓습니다. 그 위에 건조된 코코넛을 뿌립니다. 180°C에서 55~60분 동안 황금색이 되고 꼬치가 깨끗해질 때까지 굽습니다.
사각형으로 자르기 전에 주석 안에서 완전히 식혀주세요. 케이크는 식으면서 단단해집니다.
강판에 간 카사바를 잘 짜내세요. 과도한 수분으로 인해 케이크가 끈적해집니다.
냉동 강판 카사바(아시아 상점에서 구입 가능)를 사용할 수 있습니다. 해동하고 짜서 말립니다.
케이크는 구운 다음 날 맛이 깊어지는 것이 가장 좋습니다.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
양념을 위해 반죽에 갓 간 생강 1티스푼을 추가합니다.
생생한 녹색 색상과 향을 위해 판단 추출물을 소용돌이치세요.
질감을 더하기 위해 잘게 썬 구운 코코넛을 얹습니다.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
실온에서 최대 2일 동안 보관하거나 냉장고에 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.
카사바는 19세기에 태평양 무역로를 통해 남미에서 피지로 소개되었으며 급속도로 주요 식품이 되었습니다. 타비오카 케이크는 맛있는 용도를 넘어 카사바의 다재다능함을 보여주는 축제용 과자로 진화했습니다.
통조림 카사바는 이 조리법에 비해 너무 부드럽고 촉촉합니다. 신선하거나 냉동된 생 강판 카사바가 필수적입니다.
카사바가 충분히 건조되지 않았거나 오븐 온도가 너무 낮았습니다. 혼합하기 전에 가능한 한 많은 액체를 제거하십시오.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (130g) · 12 총 제공량
대화에 참여하세요
댓글을 남기고 좋아하는 레시피를 저장하려면 로그인하세요.
피드백이나 도움이 필요하신가요?
모든 이메일을 읽고 1–2영업일 내에 답장합니다.
© 2026 MyCookingCalendar. 모든 권리 보유.
