Lovo (피지 지구 오븐 잔치)

이 레시피 정보

Lovo는 결혼식과 장례식부터 방문 고위 인사 환영에 이르기까지 피지 축제의 중심입니다. 땅에 구덩이를 파고 커다란 돌을 깔고 몇 시간 동안 불 위에 가열한 다음, 돼지, 닭, 생선, 토란, 카사바, 팔루사미 등의 음식을 겹겹이 쌓고 바나나 잎으로 싸고 흙으로 덮어 증기를 밀봉합니다. 그 결과 바나나 잎의 향이 스며들어 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 훈제 고기와 크리미한 야채가 탄생합니다. 이 가정용 버전은 뚜껑이 두꺼운 로스팅 깡통이나 더치 오븐을 사용하여 효과를 재현합니다.

재료

서브 8

• 1.5 kg뼈가 있는 돼지 어깨살을 큰 덩어리로 자릅니다.
• 1 kg닭 허벅지, 뼈가 있는 것
• 500 g타로는 껍질을 벗기고 웨지 모양으로 자른다.
• 500 g카사바, 껍질을 벗기고 웨지 모양으로 자른다.
• 4커다란 바나나 잎을 불에 데워서 부드럽게 만듭니다.
• 4 cloves마늘, 다진 것
• 1 tbsp생강가루
• 3 tbsp간장
• 2 tbsp코코넛 오일
• 1 tsp소금
• 1 tsp후추

조리법

1. 1

   마리네이드

   마늘, 생강, 간장, 코코넛 오일, 소금, 후추를 섞습니다. 돼지고기와 닭고기를 잘 코팅해줍니다. 냉장고에 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.

2. 2

   바나나잎을 준비해주세요

   대형 더치 오븐에 바나나 잎 두 개를 십자형으로 겹쳐 놓습니다. 바닥에 타로와 카사바를 깔고 그 위에 고기를 얹습니다. 바나나 잎을 접어서 모든 것을 담습니다.

3. 3

   스팀 로스팅

   오븐을 160°C로 예열하세요. 더치 오븐에 물 200ml를 넣고 뚜껑을 호일로 단단히 밀봉한 후 뚜껑을 그 위에 올려 놓습니다. 고기가 뼈에서 떨어질 때까지 3시간 동안 요리합니다.

4. 4

   휴식과 봉사

   포장을 풀기 전에 뚜껑을 덮은 채로 20분 동안 놓아두세요. 뿌리 채소를 위한 추가 코코넛 크림과 함께 냄비에서 직접 가족 스타일로 제공합니다.

변형

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  바나나 잎에 따로 포장된 생선 전체를 넣습니다.

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  야채층에 고구마와 호박을 넣어줍니다.

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  팔루사미(토란 잎과 코코넛 크림 소포)를 고기 옆에 포장합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

남은 음식은 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 건조를 방지하기 위해 물을 살짝 뿌려 천천히 재가열하세요.

자주 묻는 질문