우무카이(쿡 제도 지구 오븐 축제)

이 레시피 정보

umu는 쿡 제도의 흙 오븐 버전입니다. 뜨거운 화산암은 구덩이에 묻혀 있고 음식은 바나나 잎으로 싸여 있으며 모든 것은 자루와 흙 층 아래에서 몇 시간 동안 김과 연기를 뿜어냅니다. 그 결과 은은한 스모키 향이 나는 비교할 수 없을 정도로 부드러운 고기와 야채가 탄생합니다. 이 레시피는 가정용 오븐에 맞는 방법을 적용한 것입니다.

재료

서브 6

• 1 통째로신선한 도미 또는 암초 물고기(약 1.5kg), 세척
• 4 중간껍질을 벗기고 4등분한 토란 뿌리
• 3 중간고구마, 반으로 자른 것
• 6 큰포장용 바나나 잎(또는 호일)
• 200 ml코코넛 크림
• 2 작은술소금

조리법

1. 1

   소포 준비

   오븐을 200°C(390°F)로 예열하세요. 생선과 야채에 소금으로 간을 해주세요. 생선 위에 코코넛 크림을 뿌립니다. 각 품목을 바나나 잎이나 이중 포일로 단단히 포장하세요.

2. 2

   정렬

   큰 로스팅 트레이에 타로와 고구마 덩어리를 놓습니다. 그 위에 생선 꾸러미를 놓습니다.

3. 3

   로스트

   80~90분 동안 굽습니다. 뿌리채소는 꼬치에 찔러 넣으면 잘 익은 것입니다. 생선이 깨끗하게 벗겨져야 합니다.

4. 4

   포장을 풀고 잔치를 벌이세요

   모든 것을 소포에 그대로 담아 테이블로 가져오세요. 향기로운 증기를 방출하기 위해 테이블에서 포장을 푸십시오. 루카우와 이카 마타와 함께 제공됩니다.

변형

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  추가 소포에는 닭고기 조각이나 돼지갈비가 포함됩니다.

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  생선 덩어리 안에 얇게 썬 코코넛 과육을 추가합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

남은 음식은 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 호일에 싸서 오븐에 다시 데우세요.

자주 묻는 질문