이카 마타

이 레시피 정보

Ika Mata는 쿡 제도 요리의 보석입니다. 신선한 암초 생선을 살이 불투명해질 때까지 감귤류에 절인 다음 칠리와 파를 곁들인 벨벳 같은 코코넛 크림을 입힙니다. 섬의 모든 잔치나 가족 모임에서 전채요리로 시원하게 제공되는 경우가 많습니다. 이 요리는 쿡 제도와 바다와의 깊은 관계 및 풍부한 신선한 코코넛을 반영합니다.

재료

서브 4

• 500 g신선한 흰살 생선 필레(도미 또는 마히마히)를 2cm로 잘게 썬 것
• 125 ml신선한 라임 주스(라임 약 4개)
• 200 ml코코넛 크림
• 1잘게 썬 작은 빨간 고추
• 3파, 얇게 썬 것
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   물고기를 치료하세요

   잘게 썬 생선을 반응이 없는 그릇에 담습니다. 라임즙과 소금을 붓고 버무려 코팅합니다. 생선이 전체적으로 불투명해질 때까지 뚜껑을 덮고 15~20분 동안 냉장 보관하세요.

2. 2

   배수

   생선을 체에 넣고 라임즙을 완전히 빼냅니다.

3. 3

   드레스

   생선을 그릇에 다시 넣으세요. 코코넛 크림을 붓고 고추와 파를 넣고 가볍게 섞습니다.

4. 4

   서브하다

   타로 칩과 함께 작은 그릇이나 코코넛 껍질 반쪽에 즉시 담으세요.

변형

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  신선함을 더하기 위해 잘게 썬 토마토와 오이를 추가합니다.

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  더 가벼운 버전을 원하시면 크림 대신 코코넛 밀크를 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

당일 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식(코코넛 크림 제외)은 최대 24시간 동안 냉장 보관하세요.

자주 묻는 질문