Takihi는 Niuean 요리를 정의하는 요리입니다. 얇게 썬 타로와 잘 익은 바나나를 번갈아 가며 베이킹 접시에 담아 풍부한 코코넛 크림으로 덮고 전분이 크림을 흡수하고 상단 캐러멜이 황금색 껍질로 변할 때까지 천천히 천천히 굽습니다. 니우에 섬의 모든 잔치, 가족 모임, 기념 행사에서 제공됩니다.
서브 6
오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 깊은 베이킹 접시에 기름을 바릅니다. 토란 조각을 바닥에 깔고 소금으로 살짝 간을 합니다. 바나나 조각으로 덮으십시오. 재료가 사용될 때까지 레이어를 반복하십시오.
코코넛 크림과 설탕을 섞어 층 위에 고르게 붓습니다. 부드럽게 누르십시오.
호일로 덮고 45분간 굽습니다. 호일을 제거하고 윗부분이 황금색이 되고 크림이 대부분 흡수될 때까지 15분간 더 굽습니다.
10분간 방치합니다. 접시에서 직접 넉넉한 양으로 제공하십시오.
단맛을 더하려면 아주 잘 익은 바나나를 사용하세요. 검은 반점이 많이 있어야 합니다.
토란을 10분 동안 미리 끓이면 오븐에서 완전히 부드러워집니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
Mise en place는 그 자체로 가치가 있습니다. 특히 빠르게 움직이는 모든 단계에서는 열이 계속되기 전에 모든 것을 자르고 측정하고 사전 혼합합니다.
가운데에 얇게 썬 고구마를 한 겹 올려주세요.
코코넛 크림에 바닐라 1티스푼을 넣고 저어주세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 160°C 오븐에 넣고 15분간 재가열하세요.
타키히는 여러 세대에 걸쳐 니우에에서 준비되어 왔습니다. 섬이 상대적으로 고립되어 있기 때문에 이 요리는 거의 그대로 유지되어 니우아의 재료와 전통을 순수하게 표현하고 있습니다.
그렇습니다. 카사바는 효과가 좋으며 전분 함량도 비슷합니다. 딱딱할 수 있으니 조금 더 얇게 썰어주세요.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 (280g) · 6 총 제공량
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