루카우는 어린 타로 잎을 풍부한 코코넛 크림에 녹여 부드러워질 때까지 끓여서 만들어집니다. 이것이 크림 시금치에 대한 쿡 제도의 해답입니다. 매우 편안하고 자연적으로 완전 채식이며 끝없이 다용도가 됩니다. 생선, 돼지고기, 녹말이 많은 뿌리 채소와 함께 모든 우무에 나타납니다.
서브 4
토란잎을 깨끗이 씻어주세요. 두꺼운 줄기를 제거합니다. 큰 조각으로 굵게 자르거나 찢습니다.
무거운 냄비를 중간 불로 가열하고 양파를 코코넛 크림 1테이블스푼과 함께 부드러워질 때까지 5분간 조리합니다. 마늘을 넣고 1분간 더 조리하세요.
타로 잎과 남은 코코넛 크림을 추가합니다. 잘 저은 다음 뚜껑을 덮고 약한 불로 35분간 끓입니다. 가끔 저어주면서 잎이 완전히 부드러워질 때까지 끓입니다.
소금으로 간을 하세요. 생선이나 돼지고기와 함께 반찬으로 뜨겁게 드세요.
어린 타로 잎에는 옥살산칼슘이 적습니다. 자극 물질을 중화하려면 항상 완전히 익히십시오.
성숙한 타로 잎을 사용하는 경우 최대 60분 동안 끓입니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
Mise en place는 그 자체로 가치가 있습니다. 특히 빠르게 움직이는 모든 단계에서는 열이 계속되기 전에 모든 것을 자르고 측정하고 사전 혼합합니다.
더 풍성한 버전을 원하시면 얇게 썬 콘비프를 추가하세요.
서빙하기 전에 라임을 짜서 저어주세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 스토브에 천천히 다시 데우세요.
루카우(Rukau)는 쿡 제도 요리의 주요 요리로, 전통적으로 바나나 잎으로 싸인 우무(흙 오븐)에서 요리됩니다. 오늘날 그것은 스토브에서 가장 자주 만들어집니다.
네. 시금치는 효과가 좋으며 10분만 끓이면 됩니다. 맛은 더 부드러워졌지만 요리는 여전히 맛있습니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 (200g) · 4 총 제공량
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