Palusami (코코넛 크림을 곁들인 타로 잎)

이 레시피 정보

팔루사미(Palusami)는 태평양 섬 전역에서 가장 사랑받는 요리 중 하나로, 소박한 가족 만찬부터 호화로운 의식용 로보에 이르기까지 피지의 모든 잔치에 등장합니다. 어린 타로 잎은 신선하게 모이고, 잘게 썬 양파로 양념한 두꺼운 코코넛 크림 풀에서 천천히 요리하면서 약간의 흙향이 아름답게 감미롭습니다. 전통적으로 알루미늄 호일이나 바나나 잎으로 싸서 로보 피트 안에서 굽는 팔루사미는 집에서 오븐으로 만들 수도 있습니다. 그 결과는 타로의 독특한 미네랄 향을 지닌 풍부하고 크림 같은 시금치 덩어리와 유사합니다.

재료

서브 4

• 20어린 타로 잎(또는 대체용 시금치)
• 400 ml두꺼운 코코넛 크림
• 1큰 양파, 잘게 썬 것
• 1 작은술소금
• 1 작은술후추
• 2 쪽다진마늘(생략가능)

조리법

1. 1

   나뭇잎 준비

   토란잎을 잘 씻어주세요. 두꺼운 줄기를 제거하세요. 끓는 물에 2분간 살짝 데친 후 물기를 빼고 두드려서 말립니다.

2. 2

   충전물 만들기

   코코넛 크림과 잘게 썬 양파, 마늘, 소금, 후추를 그릇에 넣고 섞습니다.

3. 3

   소포 조립

   4~5장의 잎을 평평하게 놓고 겹쳐서 30cm 크기의 원형을 만듭니다. 중앙에 코코넛 혼합물 3~4테이블스푼을 숟니다. 충전재 주위에 나뭇잎을 단단히 접고 소포를 호일로 단단히 포장하십시오.

4. 4

   굽다

   베이킹 트레이에 꾸러미를 놓고 잎이 완전히 부드러워지고 코코넛 크림이 걸쭉해질 때까지 180°C에서 40~45분 동안 굽습니다.

변형

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  더 든든한 버전을 위해 조리된 참치 통조림을 코코넛 크림에 추가하세요.

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  잘게 다진 신선한 생강을 코코넛 크림에 섞어 따뜻함을 더해보세요.

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  호일 대신 바나나 잎을 사용하면 진정한 스모키 향을 느낄 수 있습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 2일 동안 냉장고에 보관하세요. 호일에 싸서 오븐에 넣고 160°C에서 15분간 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문