우가(니우에아 구운 코코넛 크랩)

이 레시피 정보

우가(코코넛 게)는 섬의 깨끗한 열대우림이 태평양에서 가장 큰 코코넛 게 개체수를 유지하는 니우에에서 숭배됩니다. 전통적으로 살아있는 게를 빛나는 코코넛 껍질 숯 위에 직접 놓고 껍질 숯과 내부의 풍부한 지방이 고급스럽고 고소한 크림이 될 때까지 구워냅니다. 이 오븐 개조는 요리의 본질을 포착합니다.

재료

서브 2

• 1 통째로코코넛 크랩(약 1.2~1.5kg), 인도적으로 발송
• 2 큰술코코넛 오일, 녹인 것
• 1 작은술바다 소금
• 1라임, 반으로 잘라 서빙용

조리법

1. 1

   게를 준비하세요

   오븐을 220°C(430°F)로 예열하세요. 게 전체에 코코넛 오일을 바르고 바다 소금을 뿌립니다. 트레이 위에 놓인 로스팅 랙에 배 쪽이 아래로 향하도록 놓습니다.

2. 2

   로스트

   껍질이 짙은 주황색-빨간색이 되고 내부 지방이 황금빛 향을 낼 때까지 30~35분 동안 굽습니다. 발톱은 갈라졌을 때 완전히 불투명해야 합니다.

3. 3

   휴식

   오븐에서 꺼내 5분간 휴지합니다. 남은 열로 고기가 계속 익습니다.

4. 4

   크랙 앤 서빙

   망치나 무거운 숟가락 손잡이를 사용하여 테이블에 있는 껍질을 깨뜨립니다. 노출된 고기 위에 석회를 짜냅니다. 체강의 지방을 먼저 섭취하십시오. 이것이 가장 맛있는 음식입니다.

변형

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  굽기 전에 다진 마늘과 생강을 문지릅니다.

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  먹기 전에 지방에 라임 짜기와 고추 플레이크 한 꼬집을 추가합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

요리 후 즉시 드십시오. 냉장 보관하거나 재가열하지 마십시오. 품질이 급격히 저하됩니다.

자주 묻는 질문