코코넛을 곁들인 나카비카

이 레시피 정보

Nakavika(Syzygium 종)는 바누아투의 숲과 정원 가장자리에 자생하는 작고 윤기 나는 자두로 보석처럼 빛나는 피부, 향긋한 과육, 강렬한 신맛으로 인해 섬 주민들이 소중히 여깁니다. 정향 및 페이조아와 같은 식물군에 속하며 슈퍼마켓에서 판매되는 과수원 자두와는 구별되는 미묘한 꽃향기를 가지고 있습니다. 우기 열매 맺는 기간에 채취한 열매는 종종 소금과 함께 생으로 먹지만, 가장 유명한 준비 방법은 갈색 설탕을 속삭이는 풍부한 코코넛 크림에 끓이는 것입니다. 이 기술은 과일의 산을 완전히 녹이지 않고 각 부분에 달라붙는 부드럽고 잼 같은 설탕에 절인 과일로 만드는 기술입니다. 조리 방법은 의도적으로 서두르지 않습니다. 나카비카(Nakavika)는 반으로 자르고 씨를 제거한 다음 코코넛 크림에 차갑게 추가하여 온도를 완만하게 올리면 과육은 그대로 유지하면서 피부를 점차 부드럽게 만듭니다. 중간 불에서 15~18분 정도 지나면 액체가 3분의 1로 줄어들고, 과일은 크림의 풍부함을 흡수하며, 부엌은 장미수와 구아바 사이의 향기로 가득 차게 됩니다. 갓 짜낸 라임 주스와 바닐라 한 꼬집을 마지막으로 얹어 완성된 설탕에 절인 과일을 들어 올리고 과일의 자연스러운 특성을 가리지 않으면서 단맛의 균형을 유지합니다. 바누아투의 80개 이상의 섬에서 코코넛을 곁들인 나카비카는 두 가지 방법으로 제공됩니다. 따뜻한 음식, 생선 구이 후 영양가 있는 디저트로 찐 쌀 위에 얹은 음식, 또는 가장 더운 달 동안 미각을 정화하는 간식으로 정오에 작은 그릇(때로는 코코넛 껍질)에 담아 식혀줍니다. 어느 쪽이든, 이것은 잘 익은 과일, 코코넛 크림 캔, 인내심만 있으면 만들 수 있는 가장 단순하고 독특한 바누아투식 요리 중 하나입니다.

재료

서브 4

• 400 g나카비카 자두(또는 붉은 자두 대체), 반으로 자르고 씨를 제거
• 200 ml코코넛 크림
• 3 tbsp흑설탕
• 1 tsp바닐라 추출물
• 1 tbsp소금
• 1 pinchsalt

조리법

1. 1

   결합

   냄비에 자두, 코코넛 크림, 설탕, 소금을 넣고 중간 불로 끓입니다.

   차가운 크림에 직접 넣은 차가운 과일은 서서히 가열됩니다. 이렇게 하면 과육이 부드러워지기 전에 껍질이 터지는 것을 방지할 수 있습니다.

2. 2

   끓이다

   자두가 부드러워지고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 가끔 저으면서 15~18분 동안 요리합니다.

3. 3

   마침

   바닐라익스트랙을 넣고 섞어 단맛을 조절한 뒤 불을 끈다.

   세게 끓이지 마십시오. 끓으면 코코넛 크림이 거칠어지고 소스가 깨질 수 있습니다.

4. 4

   서브하다

   따뜻한 밥 위에 숟가락으로 얹거나 작은 그릇에 차게 담아 서빙하세요.

5. 5

   마무리 및 시즌

   불을 끄고 바닐라 추출물과 라임 주스를 넣고 저어줍니다. 맛을 보고 단맛을 조절하세요. 자두 품종에 따라 신맛이 다르므로 필요한 경우 설탕을 한 티스푼 더 추가하세요.

6. 6

   Serve

   찐 백미 위에 따뜻한 숟가락을 얹어 디저트로 먹거나, 작은 그릇이나 코코넛 껍질에 붓고 1시간 동안 냉장 보관하여 차갑게 만든 설탕에 절인 과일을 만듭니다. 원한다면 신선한 민트 잎으로 장식하세요.

변형

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  끓이는 동안 계피 스틱을 추가합니다.

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  nakavika를 사용할 수 없을 때는 망고를 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

밀폐용기에 담아 최대 4일 동안 냉장보관하세요.

자주 묻는 질문