Nakavika(Syzygium 종)는 바누아투 숲 전체에서 발견되는 작고 시큼한 자두입니다. 달콤한 코코넛 크림에 살짝 끓이면 시큼한 맛이 감미로운 열대 설탕에 절인 과일로 변합니다. 섬 주민들은 뜨거운 밥 위에 따뜻하게 먹거나 과일 시즌에는 독립형 디저트로 차게 식혀 먹습니다.
서브 4
냄비에 자두, 코코넛 크림, 설탕, 소금을 넣고 중간 불로 끓입니다.
Cold fruit placed directly into cold cream heats gradually — this prevents the skins from bursting before the flesh softens.
자두가 부드러워지고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 가끔 저으면서 15~18분 동안 요리합니다.
바닐라익스트랙을 넣고 섞어 단맛을 조절한 뒤 불을 끈다.
Do not boil hard — a rolling boil makes coconut cream grainy and can break the sauce.
따뜻한 밥 위에 숟가락으로 얹거나 작은 그릇에 차게 담아 서빙하세요.
Remove from heat and stir in vanilla extract and lime juice. Taste and adjust sweetness — different plum varieties vary in tartness, so add another teaspoon of sugar if needed.
Spoon warm over steamed white rice for a dessert, or pour into small bowls or coconut shells and refrigerate 1 hour for a chilled compote. Garnish with a fresh mint leaf if desired.
너무 익히지 마십시오. 자두는 모양이 유지되어야 합니다.
마지막에 라임을 짜 넣으면 맛이 밝아집니다.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
계란과 유제품을 섞기 전에 실온에 꺼내십시오. 차가운 재료는 지방을 붙잡아 조밀하고 고르지 못한 질감을 만들어냅니다.
끓이는 동안 계피 스틱을 추가합니다.
nakavika를 사용할 수 없을 때는 망고를 사용하세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
밀폐용기에 담아 최대 4일 동안 냉장보관하세요.
나카비카(Nakavika)는 바누아투안 마을 생활의 중심이 되는 채집 과일로, 종종 현지 시장에서 거래되며 요리뿐만 아니라 의약으로도 사용됩니다.
붉은 자두, 다손 자두 또는 리치가 좋은 대체품입니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 (160g) · 4 총 제공량
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