바누아투아 코코넛 크랩 카레

이 레시피 정보

코코넛 크랩은 태평양 전역의 별미이며 바누아투에서는 전통적으로 중요한 손님을 위해 준비됩니다. 이 카레는 코코넛 크림, 강황, 생강 및 현지 향료를 베이스로 한 향긋한 소스에 끓인 신선 또는 냉동 게 조각을 사용합니다. 그 결과 따뜻한 양념이 가미된 강렬하고 달콤한 게살이 탄생했습니다.

재료

서브 4

• 800 g게 조각 (또는 진흙 게), 청소
• 400 ml코코넛 크림
• 1 작은술심황 가루
• 1 큰술신선한 생강, 갈은 것
• 2 쪽마늘, 다진 것
• 2 큰술식물성 기름

조리법

1. 1

   소테 방향족

   큰 냄비에 기름을 데우세요. 마늘과 생강을 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.

2. 2

   향신료 추가

   강황을 넣고 30초 동안 끓입니다.

3. 3

   게 추가

   게 조각을 추가하고 버무려 양념한 기름을 입힙니다.

4. 4

   코코넛 크림에 끓인다

   코코넛 크림을 붓고 약불로 끓인 후 뚜껑을 덮고 게가 완전히 익을 때까지 20~25분간 조리합니다.

5. 5

   서브하다

   소금으로 간을 맞추고 고수를 얹은 뒤 밥과 함께 낸다.

변형

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  따뜻하게 데우기 위해 얇게 썬 녹색 고추를 추가합니다.

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  게가 없으면 새우로 대체하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 약한 불로 천천히 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문