엔소파도 데 코코

이 레시피 정보

엔소파도 데 코코(Ensopado de Coco)는 상투메에서 가장 유명한 요리 중 하나로, 섬의 가장 신선한 대서양 해산물과 걸쭉한 코코넛 밀크, 잘 익은 토마토, 향기로운 허브를 결합합니다. 스튜는 가벼우면서도 풍부하며 코코넛 크림이 고추의 열기를 완화하고 새우와 흰살 생선의 자연스러운 단맛을 밝게 해줍니다. 섬의 열대 낙원 품질을 한 그릇에 담는 요리입니다.

재료

서브 4

• 400 ml코코넛 밀크
• 300 g껍질을 벗기고 내장을 제거한 생 새우
• 300 g흰살 생선 필레, 덩어리로 자른다.
• 2잘게 썬 토마토
• 1빨간 고추, 얇게 썬 것
• 1 작은 다발신선한 고수풀, 다진 것

조리법

1. 1

   기초를 만드세요

   넓은 팬에 약간의 기름을 두른 팬에 토마토와 칠리를 넣고 소스가 될 때까지 중간 불로 5분간 볶습니다.

2. 2

   코코넛 밀크를 추가하세요

   코코넛 밀크를 붓고 살짝 끓입니다. 소금으로 간을 하세요.

3. 3

   해산물 요리하기

   생선 덩어리를 넣고 5분간 끓입니다. 그런 다음 새우를 추가하고 새우가 분홍색이 되고 생선 부스러기가 쉽게 생길 때까지 3~4분 더 조리합니다.

4. 4

   마무리하고 서빙하세요

   신선한 고수풀을 저어주세요. 즉시 흰 쌀밥이나 딱딱한 빵 위에 얹어 드세요.

변형

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  혼합 해산물 버전에는 오징어 링을 추가합니다.

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  마지막에 라임을 짜 넣으면 밝기가 더해집니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 최대 1일 동안 냉장 보관하세요. 부드럽게 재가열하세요.

자주 묻는 질문