음초지 와 응곰베

이 레시피 정보

Mchozi wa ngombe(말 그대로 '소의 눈물')는 쇠고기를 코코넛 밀크, 토마토, 양파, 마늘과 따뜻한 향신료를 혼합한 소스에 녹일 때까지 끓여서 아프리카와 아라비아 요리의 교차점에 있는 코모로의 위치를 반영하는 천천히 익힌 스튜입니다. 그 이름은 오랫동안 요리하는 동안 고기에서 스며 나오는 풍부하고 어두운 육즙을 시적으로 나타냅니다. 밥 위에 제공되며 최고의 코모로 위안 음식입니다.

재료

서브 4

• 600 g쇠고기 등심 또는 정강이를 4cm 크기로 자릅니다.
• 400 ml코코넛 밀크
• 3 중간잘게 썬 토마토
• 1 중간양파, 잘게 썬 것
• 3 쪽마늘, 다진 것
• 1 작은술고수풀

조리법

1. 1

   갈색 쇠고기

   무거운 냄비를 센 불로 달군 뒤 약간의 기름을 두른 갈색 쇠고기를 한꺼번에 넣습니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 2

   기반 구축

   열을 중간으로 줄이십시오. 황금색이 될 때까지 같은 냄비에 양파를 볶습니다. 마늘과 고수를 추가합니다. 2분 동안 요리하세요.

3. 3

   토마토 추가

   토마토를 추가하고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 5분간 조리합니다.

4. 4

   브레이즈

   쇠고기를 돌려주세요. 코코넛 밀크와 물을 잠길 만큼만 붓습니다. 소금으로 간을 하세요. 끓인 후 뚜껑을 덮고 약한 불에서 쇠고기가 매우 부드러워질 때까지 75~80분간 조리합니다.

5. 5

   서브하다

   맛을 보고 양념을 조절하세요. 원하는 경우 절인 야채를 곁들인 밥 위에 얹어 드세요.

변형

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  야채가 많은 버전을 만들려면 마지막 20분 동안 깍둑썰기 가지를 추가하세요.

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  브레이즈에 계피 스틱이 들어있어 아름다운 따뜻함을 더해줍니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 스튜는 다음날 좋아집니다. 최대 3개월까지 동결하세요.

자주 묻는 질문