코모로 마타바

이 레시피 정보

마타바(Mataba)는 코모로의 가정식입니다. 얇은 페이스트리 시트에 시금치, 코코넛 밀크, 향신료를 섞은 향긋한 혼합물을 채운 다음 접어서 바삭해질 때까지 굽습니다. 페이스트리가 황금색으로 변하고 쉽게 부서지면서 촉촉하고 향긋한 속이 드러납니다. 따뜻하게 서빙하고 때로는 라임을 짜거나 칠리 오일을 살짝 뿌려서 먹으면 완벽한 길거리 음식이 됩니다. 코모로 주방의 일상 요리에 뿌리를 둔 코모로 마타바는 기술과 전통의 균형을 유지합니다. 잘게 썬 신선한 시금치를 조심스럽게 다루며 현지인들이 여러 세대에 걸쳐 정제해 온 유서 깊은 비율을 사용합니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 전채 요리로 제공되거나 축하 테이블의 중심으로 제공되는 이 요리는 현지 농산물, 조미료 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 핵심 방법을 이해하면 그것이 얼마나 관대하고 몇 가지 작은 선택(신선한 시금치의 신선도, 잘게 썬 것, 첨가 순서, 마지막에 쉬는 시간)이 좋은 버전과 기억에 남는 버전을 어떻게 분리하는지 자주 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.

재료

서브 6

• 300 g신선한 시금치, 잘게 썬 것
• 1 cup코코넛 밀크
• 6 sheets필로 또는 얇은 페이스트리 시트
• 2 cloves마늘, 다진 것
• 2 tbsp버터, 녹인 것
• 1/2 tsp커민

조리법

1. 1

   쿡 충전

   팬에 마늘을 볶아줍니다. 시금치를 추가하고 시들해질 때까지 3분간 조리합니다. 코코넛 밀크를 붓고 커민을 추가합니다. 5분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 하세요. 시원한.

2. 2

   페이스트리 준비

   녹인 버터로 필로 시트를 닦습니다. 그 위에 다른 시트를 놓고 다시 솔질하세요.

3. 3

   채우고 접기

   페이스트리의 아래쪽 1/3 부분에 충전재 2큰술을 놓습니다. 아랫부분을 위로 접은 후 옆면을 접어 봉투처럼 말아주세요.

4. 4

   정리하고 굽는다

   베이킹 시트에 솔기 부분이 아래로 향하도록 놓습니다. 버터로 닦으십시오. 190°C(375°F)에서 20~25분 동안 황금색이 될 때까지 굽습니다.

5. 5

   서브하다

   라임 웨지나 칠리 오일을 곁들여 뜨겁게 또는 따뜻하게 드세요.

변형

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  근대나 케일과 같은 다양한 채소를 사용하세요.

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  충전물에 강판 치즈를 추가합니다

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  더 풍성한 버전을 위해 고기로 만드십시오.

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  채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.

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  더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.

저장

최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 170°C 오븐에서 5~10분 동안 다시 가열하세요. 밀폐용기에 담아 최대 3~4일 동안 냉장 보관하세요. 물이나 육수를 뿌려서 약한 불로 스토브에서 부드럽게 재가열하거나 전자레인지에 60% 전력으로 가열하여 건조하지 않고 따뜻하게 합니다. 나누어진 용기에서는 최대 2개월 동안 잘 냉동됩니다. 다시 데우기 전에 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요. 유제품이나 튀김 재료로 만든 요리는 냉동 후에 질감이 바뀔 수 있습니다. 바삭바삭한 장식으로 상쾌하게 만드세요.

자주 묻는 질문