Arroz de Côco는 물의 절반을 풍부한 코코넛 밀크로 대체하여 지은 고전적인 상투메 코코넛 쌀입니다. 그 결과 독특한 열대 향이 나는 은은하게 달콤하고 크림 같은 쌀이 탄생했습니다. 섬의 바닐라 농업 유산을 반영하여 때때로 바닐라 향이 추가되기도 합니다. 생선 스튜와 구운 해산물과 완벽하게 어울립니다.
서브 4
냄비에 코코넛 밀크, 물, 소금을 넣고 중간 불로 끓입니다.
씻은 쌀을 넣으십시오. 한 번 저어주고 불을 약하게 줄인 후 뚜껑을 덮고 15분간 조리합니다.
열에서 제거하십시오. 5분간 뚜껑을 덮어 찜 요리를 마무리하세요.
사용하는 경우 바닐라 추출물을 저어주세요. 포크로 휘저어서 사이드로 드세요.
쌀을 헹구면 끈적거림이 방지됩니다.
전지방 코코넛 밀크는 최고의 맛과 크리미함을 선사합니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
Mise en place는 그 자체로 가치가 있습니다. 특히 빠르게 움직이는 모든 단계에서는 열이 계속되기 전에 모든 것을 자르고 측정하고 사전 혼합합니다.
요리하는 동안 판단 잎을 추가하면 동남아시아의 풍미를 더할 수 있습니다.
향을 더하려면 재스민 쌀을 사용하세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
밀폐용기에 담아 최대 3일간 냉장보관하세요. 물을 뿌려 재가열하십시오.
상투메의 코코넛 재배 역사는 수세기 전으로 거슬러 올라갑니다. 아로즈 드 코코(Arroz de Côco)는 코코넛 밀크가 주방의 필수품이 되면서 개발되었으며, 매일 쌀을 풍성하게 만드는 저렴한 방법을 제공합니다. 오늘날 그것은 섬 전체에 걸쳐 널리 퍼져 있습니다.
네, 하지만 쌀은 덜 진하고 크리미할 것입니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 (200g) · 4 총 제공량
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