콜롬비아 아로스 콘 코코

이 레시피 정보

Arroz con coco는 카르타헤나, 바랑키야와 같은 콜롬비아 카리브 해안 도시의 자부심입니다. 지방이 분리되고 코코넛 고형물이 티토테(titoté)라고 불리는 황금 조각으로 튀겨질 때까지 신선한 코코넛 밀크를 줄이는 것이 마법입니다. 이렇게 캐러멜 처리된 코코넛 조각은 밥을 굽는 데 사용되며, 다른 쌀 요리와는 달리 특별한 고소하고 캐러멜 처리된 단맛을 선사합니다.

재료

서브 6

• 2 cups긴 곡물 흰 쌀
• 2 cans코코넛 밀크 (각 400ml)
• 1 cup물
• 2 tbsp설탕
• 1 tsp소금
• 1/2 cup건포도 (선택 사항)

조리법

1. 1

   티토테 만들기

   코코넛 밀크를 넓은 팬이나 냄비에 붓고 중간 불로 가열합니다. 우유가 줄어들고 코코넛 지방이 분리될 때까지 가끔 저어주며 20~25분간 조리합니다. 방출된 지방에서 고형물이 튀기기 시작하여 황금빛 갈색으로 변할 때 계속 요리하십시오. 이것이 바로 티토테입니다.

2. 2

   밥을 토스트해

   씻은 쌀을 티토테와 함께 팬에 추가합니다. 캐러멜화된 코코넛으로 모든 곡물을 코팅하도록 저어주세요. 2~3분 동안 토스트하세요.

3. 3

   액체를 넣고 양념을 하세요

   물, 설탕, 소금을 추가합니다. 약동하고 끓입니다. 사용하는 경우 건포도를 추가하십시오.

4. 4

   밥을 짓다

   열을 가장 낮은 설정으로 낮추십시오. 뚜껑을 단단히 덮고 모든 액체가 흡수될 때까지 18~20분 동안 조리하세요.

5. 5

   휴식과 보풀

   불을 끄고 5분간 휴지시킵니다. 포크로 휘저어서 서빙하세요.

변형

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  완벽한 해안 식사를 위해 새우를 추가하세요

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  더 깊은 당밀향을 원하시면 흑설탕을 사용하세요

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  설탕을 생략하고 마늘을 넣어 고소하게 만들어보세요

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 물이나 코코넛 밀크를 뿌려 다시 데우세요.

자주 묻는 질문