콜롬비아 요리는 안데스 고원, 두 개의 해안선, 광활한 평야(야노스), 아마존 열대우림 등 콜롬비아의 매우 다양한 지형을 반영합니다. 보고타 주변의 안데스 산맥에서는 세 가지 종류의 감자로 만든 닭고기 수프인 아히아코를 허브 구아스카로 걸쭉하게 만들고 케이퍼와 크림으로 마무리한 아히아코를 생산합니다. Antioquia는 콩, 쌀, 치차론, 다진 소고기, 초리조, 달걀 프라이, 질경이, 아보카도, 아레파를 담은 접시인 반데자 파이사(bandeja paisa)를 만들었습니다. 카리브해 연안에서는 카르타헤나 주변의 아로즈 콘 코코, 튀긴 생선, 아프리카 영향을 받은 스튜 등 코코넛으로 요리합니다.

옥수수는 역사적 중추입니다. 철판에 구운 옥수수 케이크인 아레파스는 얇고 물집이 있는 아레파 파이사부터 치즈를 넣은 아레파 데 초클로와 계란을 채워 튀긴 해안 지역의 아레파 데 후에보까지 지역에 따라 다릅니다. 바나나 잎으로 싸인 타말레는 지방마다 다릅니다. mazamorra와 chicha는 옥수수를 음료수로 확장합니다. 수프는 깊은 문화적 무게를 지니고 있습니다. 산코초, 암탉, 쇠고기 또는 유카, 질경이, 옥수수를 곁들인 생선 스튜는 가족 일요일과 전국 강변 모임의 요리입니다.

멕시코나 페루 요리와 달리 콜롬비아 음식은 칠리를 따로 곁들입니다. 고수, 쪽파, 토마토, 약간의 칠리로 만든 신선한 살사인 아히(ají)는 각 먹는 사람이 스스로 열을 낼 수 있게 해주는 테이블 조미료입니다. 가정 요리는 넉넉하고 전분을 기본으로 합니다. 실내에서는 매일 쌀과 콩이 나오고, 어디서나 튀긴 질경이가 나오고, 보고타에서는 컵에 치즈를 떨어뜨린 핫 초콜릿이 제공되며, 거의 모든 식사에서 신선한 과일 주스(룰로, 구아나바나, 마라쿠야)가 제공됩니다.

아레파스

일반 파이사 버전부터 계란을 넣어 튀긴 해안 요리인 아레빠 데 후에보까지 전국에서 매일 먹는 철판 옥수수 케이크입니다.

산코초

유카, 녹색 질경이, 감자, 옥수수를 곁들인 닭고기, 쇠고기 또는 생선을 푸짐하게 끓인 스튜로 콜롬비아 가족 모임의 보편적인 요리입니다.

반데자 파이사

안티오키아의 마운틴 플래터: 팥, 쌀, 치차론, 카르네 몰리다, 초리조, 달걀 프라이, 달콤한 질경이, 아보카도, 아레파.

아히아코 산타페레뇨

보고타의 시그니처 치킨과 감자 3개로 구성된 수프는 구아스카 허브로 맛을 내고 케이퍼, 크림, 아보카도와 함께 제공됩니다.

아지 온 더 사이드

신선한 고수-파-칠리 살사가 조미료로 제공되었는데, 이는 내장된 열보다는 옵션에 대한 콜롬비아의 선호를 반영합니다.

해안 코코넛 요리

카리브해 콜롬비아에서는 캐러멜 처리된 코코넛 밀크(아로즈 콘 코코)에 밥을 넣고 튀긴 생선과 파타코네를 곁들입니다.

콜롬비아 요리 FAQ

콜롬비아 음식은 무엇으로 유명합니까?▾

아레파스, 반데자 파이사, 아히아코, 산코초, 엠빠나다, 레코나(쌀과 완두콩을 채운 통돼지 구이), 튀긴 생선을 곁들인 아로즈 콘 코코 같은 해안 요리. 콜롬비아는 또한 lulo, guanabana, maracuyá와 같은 열대 과일 주스와 뛰어난 커피로 유명합니다. 요리는 풍성하고 옥수수와 전분을 중심으로 하며 단일 국가 스타일보다 지역적 정체성을 바탕으로 만들어졌습니다.

콜롬비아 음식은 매워요?▾

아니요. 콜롬비아 음식은 라틴 아메리카에서 가장 순한 음식 중 하나입니다. 요리에는 고추 대신 커민, 쪽파, 마늘, 고수, 아치오테 등으로 양념을 합니다. 열기는 각 식당의 맛을 더해주는 신선한 테이블 살사인 ají를 통해서만 도달합니다. 멕시코 수준의 향신료를 기대하는 여행자들은 종종 놀라곤 합니다. 요리는 따뜻함보다 편안함과 풍요로움을 우선시합니다.

콜롬비아 아레빠와 베네수엘라 아레빠의 차이점은 무엇인가요?▾

콜롬비아 아레빠는 일반적으로 더 얇으며, 그냥 먹거나 버터와 치즈를 사이드 또는 아침 식사 베이스로 곁들여 먹거나 위에 토핑을 얹어 먹습니다. 베네수엘라 아레빠는 더 두껍고 주머니처럼 쪼개져 있으며, 레이나 페피아다(치킨-아보카도 샐러드) 또는 카르네 메카다와 같은 충전재로 넉넉하게 채워져 있습니다. 둘 다 미리 조리된 옥수수 가루(마사레파)를 사용합니다. 차이점은 식사의 형태와 역할입니다.

초보자가 먼저 요리해야 할 콜롬비아 요리는 무엇입니까?▾

아레파스: 마사레파(미리 조리된 옥수수 가루, 예: P.A.N. 또는 아레파리나)를 따뜻한 물과 소금과 섞고, 디스크 모양을 만들고, 얼룩이 생길 때까지 철판으로 만듭니다. 버터와 치즈를 얹거나 토마토와 쪽파(huevos pericos)를 곁들인 스크램블 에그 옆에 서빙하세요. 다음으로 간단한 치킨 산코초를 맛보세요. 관대하고 한 냄비에 콜롬비아 맛이 납니다.

반데자 파이사가 정확히 무엇인가요?▾

반데하 파이사(Bandeja paisa)는 안티오키아와 파이사 지역의 대표적인 플래터입니다. 돼지고기, 흰 쌀, 갈거나 잘게 썬 쇠고기, 치차론(바삭한 삼겹살), 초리조, 달걀 프라이, 달콤한 튀긴 질경이, 아보카도, 아레파를 넣고 조리한 팥입니다. 때로는 모르시야와 호가오 소스도 곁들입니다. 그것은 농장 노동자들의 연료로 시작되었으며 이제는 점심 시간에 먹는 한 접시의 국가 아이콘입니다.