콜롬비아 닭고기와 쌀 캐서롤 (Arroz con Pollo Bake)

이 레시피 정보

이 캐서롤은 가장 흔한 콜롬비아 가정식 요리 중 하나인 아로즈 콘 폴로(arroz con pollo)를 기반으로 합니다. 전통적으로 닭고기와 쌀을 한 냄비에 넣고 양파, 마늘, 토마토, 쪽파의 소프리토와 완두콩, 당근 등의 야채를 넣고 끓입니다. 쿡탑에서 끓이는 대신 재료를 함께 구우면 미리 준비하고 테이블로 바로 가져갈 수 있어 도시락이나 가족 저녁 식사 모두에 실용적인 옵션이 됩니다. 닭고기를 먼저 브라우닝한 다음 같은 냄비에 소프리토를 만들고 쿡탑의 arroz con pollo와 같은 방식으로 층층이 맛을 냅니다. 여기서는 주중 밤에 가정 주방에서 관리할 수 있는 것 이상으로 단순화된 것이 없습니다. 굽기 전에 허브를 곁들인 소스에 버터를 섞으면 요리에 풍미가 더해지며 오븐의 건조한 열기 속에서도 쌀이 촉촉하게 유지되는 데 도움이 됩니다. 마지막 스트레치를 위해 뚜껑을 덮지 않고 구워서 윗부분이 살짝 황금색으로 변하는 이 캐서롤은 직접 저어주지 않고 천천히 끓인 아로즈 콘 폴로 냄비와 동일한 편안한 맛을 제공합니다. 이것이 바로 많은 바쁜 콜롬비아 가정이 이 캐서롤에 의지하는 이유입니다.

재료

서브 6

• 1.5 lb뼈없는 닭다리(조각으로 자르다)
• 3 큰술올리브 오일(나누어진)
• 1양파(잘게 깍둑썰기한)
• 1빨간 피망(깍둑썰기한)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 2토마토(깍둑썰기한)
• 1 작은술지상 커민
• 1 작은술말린 오레가노
• 1.5 컵장립 쌀
• 3 컵닭고기 국물(따뜻한)
• 1 컵냉동 완두콩과 당근
• 2 큰술버터
• 0.25 컵고수(다진 것)

조리법

1. 1

   닭고기를 갈색으로

   오븐을 375F(190C)로 예열하세요. 오븐용 냄비에 기름 2테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 갈색 닭고기 조각을 한 면당 약 4분씩 구운 다음 꺼내어 따로 보관해 둡니다.

2. 2

   소프리토를 만들어 보세요

   같은 냄비에 남은 기름, 양파, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 6분간 조리합니다. 마늘, 토마토, 커민, 오레가노를 넣고 3분간 더 조리합니다.

3. 3

   밥과 육수를 넣고

   쌀을 섞어 소프리토를 입힌 다음 따뜻한 국물을 추가하고 닭고기를 냄비에 다시 넣어 액체에 담그세요.

4. 4

   덮어서 굽는다

   냄비를 단단히 덮고 25분간 굽습니다.

   차갑지 않은 따뜻한 국물을 사용하십시오. 차가운 액체는 요리 속도가 고르지 않게 느려지고 밥이 덜 익은 상태로 남을 수 있습니다.

5. 5

   야채를 넣고 굽기 마무리

   완두콩과 당근을 넣고 버터를 바르세요. 뚜껑을 덮고 10분간 더 구운 다음, 뚜껑을 열고 윗부분이 굳고 살짝 황금색이 될 때까지 5분간 굽습니다.

6. 6

   휴식과 봉사

   뚜껑을 덮고 5분간 휴지시킨 후 부드럽게 거품을 내고 고수로 마무리합니다.

변형

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  뼈가 들어간 닭다리살: 뼈가 들어간 닭다리살을 사용하여 풍미를 더하고 굽는 시간에 약 10분을 추가합니다.

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  매콤한 맛: 소프리토에 잘게 썬 아지나 할라피뇨를 추가합니다.

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  원팟 쿡탑 버전: 오븐을 건너뛰고 쿡탑 위에 뚜껑을 덮고 약한 불로 동일한 총 시간 동안 끓입니다.

저장

밀폐용기에 담아 최대 4일간 냉장보관하세요. 밥을 촉촉하게 유지하기 위해 350F(175C) 오븐에서 15분 동안 다시 데우거나 국물을 살짝 뿌린 전자레인지에 넣습니다.

자주 묻는 질문