Riz bi Djaj는 레바논에서 사랑받는 양념 쌀과 닭고기 요리입니다. 계피, 올스파이스, 7가지 향신료가 어우러진 향긋한 밥에 진한 닭고기 국물을 넣고 지은 후 바삭하게 구운 견과류를 얹습니다. 레바논 할머니마다 조금씩 다르게 만드시지만, 따뜻한 향신료와 푹신한 사프란 색 쌀은 가족 모임과 축하 행사에서 변함없이 사용됩니다.
서브 6
닭고기에 7가지 향신료, 계피, 올스파이스, 소금, 후추로 양념을 하세요. 센 불에 기름을 두르면 갈색이 됩니다. 잠길 만큼 물을 넣고 완전히 익을 때까지 30분간 끓입니다. 국물을 예약하십시오.
끓이는 첫 10분 동안 거품을 걷어내면 맑고 깨끗한 국물이 나옵니다.
쌀을 헹구십시오. 큰 냄비에 기름을 두르고 밥을 2분간 볶습니다. 준비해둔 닭육수 4컵을 넣어주세요. 끓여서 약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 20분간 조리합니다.
버터를 녹이고 잣과 아몬드를 황금색이 될 때까지 굽습니다. 제거하다.
아몬드가 더 두꺼우면 잣과 아몬드를 따로 굽습니다. 갈색이 되는 속도는 다릅니다.
큰 접시에 밥을 담고 그 위에 닭고기 조각을 얹은 다음 구운 견과류를 모든 위에 뿌립니다.
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최고의 맛을 위해 직접 만든 닭고기 국물을 사용하세요.
황금색을 내기 위해 밥에 심황 한 꼬집을 추가합니다.
불을 끄고 밥을 덮어 5분 동안 놓아두면 증기로 인해 윗면이 마무리되고 끈적거리는 현상이 방지됩니다.
더 바삭한 닭고기를 얻으려면 끓인 조각을 잘게 찢거나 반으로 자르고 접시에 담기 전에 뜨거운 브로일러에 5분간 두세요.
플레인 요거트나 오이 요거트 샐러드와 함께 제공하세요. 따뜻한 향신료와 시원한 유제품이 잘 어울리는 조합입니다.
단맛을 위해 건포도를 추가하세요.
닭고기 대신 양고기를 사용하세요.
향신료에 대한 달콤한 대위법을 위해 마지막 5분 동안 쌀에 황금 건포도 한 줌을 추가합니다.
당면 쌀 베이스: 전통적인 리즈 비 샤리에 질감을 위해 쌀 앞에 부서진 당면 한 줌을 기름에 굽습니다.
최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 국물을 뿌려 다시 데우세요.
Riz bi Djaj는 레반트 전역의 결혼식, Eid 및 가족 모임에서 제공되는 레바논의 축하 요리입니다.
레바논 7가지 향신료(바하라트)는 올스파이스, 후추, 계피, 고수풀, 커민, 정향, 육두구를 혼합한 것입니다.
물론입니다. 뼈가 있고 껍질이 있는 허벅지살은 끓이는 동안에도 육즙이 유지되고 풍부한 국물을 제공하기 때문에 사실 용서할 수 있는 선택입니다. 허벅지살 1.2kg 정도를 사용하여 잘 갈색이 되도록 25~30분간 끓입니다. 뼈 없는 가슴살은 약간의 효과가 있지만 국물을 더 묽게 만들고 더 빨리 건조됩니다.
일반적으로 세 가지 중 하나입니다. 쌀을 헹구지 않았거나(표면 전분이 끈적해짐), 육수 비율이 너무 넉넉하거나, 요리 중에 뚜껑이 떨어져서 보상하기 위해 열이 올라갔습니다. 깨끗이 헹구고 밥 한 컵당 육수 2컵을 붓고 불을 가장 낮게 유지한 후 5분 정도 휴지시킨 후 보풀이 일어납니다.
네. 이 접시는 크기가 조절되고 잘 고정됩니다. 닭고기와 국물을 하루 전에 요리하고 냉장 보관하세요. 밤사이에 맛이 깊어집니다. 서빙 당일 신선한 밥을 짓고, 약간의 국물에 닭고기를 다시 데운 후 견과류를 마지막으로 굽습니다. 손님이 앉기 직전에 접시에 모입니다.
서빙 당 (400g) · 6 총 제공량
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