리즈 비 자즈

이 레시피 정보

Riz bi Djaj는 레바논에서 사랑받는 양념 쌀과 닭고기 요리입니다. 계피, 올스파이스, 7가지 향신료가 어우러진 향긋한 밥에 진한 닭고기 국물을 넣고 지은 후 바삭하게 구운 견과류를 얹습니다. 레바논 할머니마다 조금씩 다르게 만드시지만, 따뜻한 향신료와 푹신한 사프란 색 쌀은 가족 모임과 축하 행사에서 변함없이 사용됩니다.

재료

서브 6

• 1 통째로닭고기, 조각으로 잘라
• 2 컵장립 쌀
• 1 작은술레바논 7가지 향신료(바하라)
• 1 작은술계피
• 1 작은술올스파이스
• 1/2 작은술후추
• 3 큰술식물성 기름
• 4 컵닭고기 국물
• 1/4 컵구운 소나무 견과류
• 1/4 컵구운 아몬드
• 2 큰술버터

조리법

1. 1

   닭고기 요리

   닭고기에 7가지 향신료, 계피, 올스파이스, 소금, 후추로 양념을 하세요. 센 불에 기름을 두르면 갈색이 됩니다. 잠길 만큼 물을 넣고 완전히 익을 때까지 30분간 끓입니다. 국물을 예약하십시오.

   끓이는 첫 10분 동안 거품을 걷어내면 맑고 깨끗한 국물이 나옵니다.

2. 2

   밥 짓기

   쌀을 헹구십시오. 큰 냄비에 기름을 두르고 밥을 2분간 볶습니다. 준비해둔 닭육수 4컵을 넣어주세요. 끓여서 약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 20분간 조리합니다.

3. 3

   토스트 견과류

   버터를 녹이고 잣과 아몬드를 황금색이 될 때까지 굽습니다. 제거하다.

   아몬드가 더 두꺼우면 잣과 아몬드를 따로 굽습니다. 갈색이 되는 속도는 다릅니다.

4. 4

   조립하다

   큰 접시에 밥을 담고 그 위에 닭고기 조각을 얹은 다음 구운 견과류를 모든 위에 뿌립니다.

변형

• •

  단맛을 위해 건포도를 추가하세요.

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  닭고기 대신 양고기를 사용하세요.

• •

  향신료에 대한 달콤한 대위법을 위해 마지막 5분 동안 쌀에 황금 건포도 한 줌을 추가합니다.

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  당면 쌀 베이스: 전통적인 리즈 비 샤리에 질감을 위해 쌀 앞에 부서진 당면 한 줌을 기름에 굽습니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 국물을 뿌려 다시 데우세요.

자주 묻는 질문