스피하

이 레시피 정보

Sfeeha는 양념한 다진 양고기(또는 쇠고기), 양파, 토마토로 속을 채운 작은 개방형 레바논 고기 파이입니다. 반죽은 얇고 바삭하며 속은 레바논 7향신료와 약간의 석류 당밀로 양념해 신맛을 더해줍니다. 레바논 빵집과 거리 시장에서 발견되는 스피하(sfeeha)는 종종 레몬즙을 곁들여 간식이나 애피타이저로 먹습니다.

재료

서브 20

• 3 cups만능 밀가루
• 1 tsp인스턴트 효모
• 1 tsp설탕
• 1 tsp소금
• 3/4 cup따뜻한 물
• 3 tbsp올리브 오일
• 400 g갈은 양고기
• 1 medium양파, 잘게 썬 것
• 2 medium토마토, 잘게 썬 것
• 2 tbsp석류 당밀
• 1 tsp레바논 7가지 향신료
• 1/2 tsp계피
• 1/2 tsp소금

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 효모, 설탕, 소금을 섞습니다. 따뜻한 물과 올리브 오일을 첨가하세요. 부드러워질 때까지 약 8분간 반죽합니다. 뚜껑을 덮고 1시간 동안 발효시킵니다.

   A slightly soft, tacky dough rolls thinner and bakes crisper than a stiff one — resist adding extra flour.

2. 2

   채우기 준비

   양고기를 양파, 토마토, 석류 당밀, 7가지 향신료, 계피, 소금과 함께 섞습니다. 즙이 나올 때까지 15분 동안 방치한 후 남은 액체를 짜내십시오.

   Taste-test the seasoning by frying a teaspoon of filling before topping all the dough.

3. 3

   모양

   반죽을 20개의 공으로 나눕니다. 각각 얇게 굴립니다. 각각에 한 스푼의 충전재를 놓고 가장자리에 펴고 모서리를 살짝 꼬집습니다.

4. 4

   굽다

   반죽이 바삭해지고 속이 익을 때까지 예열된 220°C(430°F) 오븐에서 15~20분 동안 굽습니다. 레몬 웨지와 함께 제공됩니다.

변형

• •

  양고기 대신 쇠고기를 사용하세요.

• •

  식감을 위해 다진 호두를 추가합니다.

저장

최고의 신선함. 오븐에 넣고 180°C에서 5분간 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문