아라예스

이 레시피 정보

아라예스는 속을 채운 레바논 플랫브레드입니다. 반으로 자른 피타 주머니에 양념한 양고기(또는 쇠고기), 양파, 토마토, 신선한 허브를 섞어서 빵이 바삭해지고 고기가 완전히 익을 때까지 굽거나 구워냅니다. 그들은 레바논에서 가장 사랑받는 길거리 간식으로, 종종 샤와르마 가판대에서 판매되거나 서서 먹습니다. 바삭한 빵과 육즙이 풍부하고 매콤한 고기의 대비가 참을 수 없습니다.

재료

서브 4

• 4피타 빵
• 400 g다진 양고기 또는 쇠고기
• 1 medium양파, 강판
• 2 medium잘게 썬 토마토
• 1/4 cup신선한 파슬리, 다진 것
• 1 tsp레바논 7가지 향신료
• 1/2 tsp칠리 플레이크
• 1 tsp소금
• 2 tbsp올리브 오일

조리법

1. 1

   충전물 만들기

   다진 고기에 갈은 양파, 토마토, 파슬리, 7가지 향신료, 칠리 플레이크, 소금을 섞습니다. 잘 섞는다.

   Wet filling is the number-one cause of soggy arayes; squeeze the vegetables hard before mixing.

2. 2

   물건 피타

   피타 빵을 반으로 자릅니다. 각 주머니를 열고 고기 혼합물을 넉넉하게 채우고 평평하게 누릅니다.

3. 3

   그릴

   올리브 오일로 바깥 부분을 닦으십시오. 빵이 바삭해지고 고기가 익을 때까지 주철 팬에서 중간 불로 굽거나 요리합니다. 한 면당 4~5분씩 굽습니다.

   If the bread darkens too fast, slide the arayes to a cooler zone or lower the heat — the rendered lamb fat will keep crisping it gently.

4. 4

   서브하다

   삼각형으로 자르고 요거트 딥이나 타히니 소스와 함께 제공합니다.

변형

• •

  충전재에 할루미를 추가합니다.

• •

  타히니 대신 마늘 소스(툼)를 곁들여 드세요.

저장

최고의 신선함. 미리 만들어서 익히지 않고 냉장보관해도 됩니다.

자주 묻는 질문