아라예스는 속을 채운 레바논 플랫브레드입니다. 반으로 자른 피타 주머니에 양념한 양고기(또는 쇠고기), 양파, 토마토, 신선한 허브를 섞어서 빵이 바삭해지고 고기가 완전히 익을 때까지 굽거나 구워냅니다. 그들은 레바논에서 가장 사랑받는 길거리 간식으로, 종종 샤와르마 가판대에서 판매되거나 서서 먹습니다. 바삭한 빵과 육즙이 풍부하고 매콤한 고기의 대비가 참을 수 없습니다.
서브 4
다진 고기에 갈은 양파, 토마토, 파슬리, 7가지 향신료, 칠리 플레이크, 소금을 섞습니다. 잘 섞는다.
젖은 충전물은 가래가 축축해지는 가장 큰 원인입니다. 혼합하기 전에 야채를 세게 짜십시오.
피타 빵을 반으로 자릅니다. 각 주머니를 열고 고기 혼합물을 넉넉하게 채우고 평평하게 누릅니다.
올리브 오일로 바깥 부분을 닦으십시오. 빵이 바삭해지고 고기가 익을 때까지 주철 팬에서 중간 불로 굽거나 요리합니다. 한 면당 4~5분씩 굽습니다.
빵이 너무 빨리 어두워지면 어레이를 더 시원한 곳으로 옮기거나 불을 낮추십시오. 렌더링된 양고기 지방이 빵을 부드럽게 바삭하게 유지합니다.
삼각형으로 자르고 요거트 딥이나 타히니 소스와 함께 제공합니다.
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눅눅한 줄기를 방지하려면 토마토에서 과도한 수분을 짜내십시오.
뜨거운 주철 팬은 최고의 빵 껍질을 제공합니다.
약간 오래되었거나 하루 지난 피타는 실제로 매우 신선한 것보다 더 잘 작동하여 구조를 유지하고 더 바삭하게 만듭니다.
숯불에서는 중간 정도의 석탄 위에 굽고 배열을 자주 움직입니다. 떨어지는 양고기 지방은 타오르는 것을 좋아합니다.
완전히 밀착되고 표면이 최대한 바삭해지도록 굽는 동안 주걱으로 가볍게 누르십시오.
충전재에 할루미를 추가합니다.
타히니 대신 마늘 소스(툼)를 곁들여 드세요.
닭다리살: 살코기가 더 적은 것을 보충하기 위해 갈은 닭다리살과 여분의 올리브 오일을 섞어서 사용합니다.
에어프라이어 버전: 200°C에서 10~12분간 조리하고 중간에 뒤집어 주중 밤에 그릴을 사용하지 않는 옵션입니다.
최고의 신선함. 미리 만들어서 익히지 않고 냉장보관해도 됩니다.
아라예스는 레반트 전역에서 인기가 높으며 전 세계적으로 중동의 위안 식품이 되었으며, 특히 이스라엘과 레바논에서 인기가 높습니다.
네, 200°C에서 12~15분 동안 굽고, 중간에 뒤집어 주세요.
수분관리가 전부입니다. 섞기 전에 강판에 간 양파와 토마토를 꽉 쥐고, 충전재 층을 얇게 유지하고, 지방이 렌더링되면서 빵이 바삭바삭해질 만큼 충분한 불로 요리하세요. 모든 튀긴 빵과 마찬가지로 아라레도 앉아서 찌는 동안 부드러워집니다.
적당한 지방을 함유한 양고기는 전통적이며 가장 풍부한 맛을 제공합니다. 80/20 양고기-쇠고기 혼합도 일반적이며 약간 더 부드럽습니다. 무엇을 선택하든 매우 살코기는 피하십시오. 지방을 제거하지 않으면 빵이 제대로 튀겨지지 않고 속이 건조하고 부서지기 쉽습니다. 올리브 오일 한 스푼을 추가하면 다진 닭고기나 칠면조 고기가 효과가 있습니다.
얇은 속 재료를 넣고 중간 불에서 한 면당 4~5분씩 가열하면 빵이 노릇노릇해질 때까지 고기가 확실하게 익습니다. 확실하게 말하면, 중앙에 밀어 넣은 즉시 판독 온도계는 최소 70°C 이상이어야 하며 주스는 분홍색이 아닌 투명하게 흘러야 합니다.
서빙 당 (300g) · 4 총 제공량
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