쇼바트 아다스(Shorbat Adas)는 레바논의 전형적인 빨간 렌즈콩 수프입니다. 부드럽고 부드러우며 커민과 강황 향이 납니다. 신선한 레몬 주스를 짜서 마무리한 이 요리는 레바논 가정 요리의 필수품이며 라마단 기간, 겨울철 및 매일 가족 점심 식사에 제공됩니다. 간단하고 영양이 풍부한 레반트에서 가장 사랑받는 요리 중 하나입니다.
서브 6
양파를 올리브 오일에 넣어 황금색이 될 때까지 약 10분간 조리합니다. 마늘, 커민, 강황을 넣고 1분간 저어줍니다.
뜨거운 기름에 커민과 강황을 꽃피우면 나중에 액체에 첨가하는 것보다 훨씬 더 많은 풍미가 나옵니다.
렌즈콩과 물을 추가합니다. 끓여서 불을 줄이고 렌즈콩이 완전히 부드러워질 때까지 20~25분 동안 끓입니다.
침지 블렌더로 수프를 부드러워질 때까지 섞습니다. 레몬즙, 소금, 카이엔을 추가합니다. 물로 농도를 조절하세요.
섞기 전이 아니라 섞은 후에 양념을 하세요. 수프가 걸쭉해지면서 맛이 집중되고 지나치기 쉽습니다.
그릇에 담고 올리브 오일을 뿌린 후 구운 피타와 여분의 레몬 웨지를 곁들여 냅니다.
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양파를 깊숙이 캐러멜화하면 단맛이 더해져 레몬의 균형이 맞춰집니다.
레몬을 입맛에 맞게 조정하세요. 레바논 요리사는 레몬을 넉넉하게 사용합니다.
수프는 앉을수록 극적으로 걸쭉해집니다. 재가열할 때는 뜨거운 물을 가까이에 두어 풀어주세요.
올리브 오일에 튀긴 바삭한 피타 크루통은 클래식 토핑으로 5분 정도 더 투자할 가치가 있습니다.
라마단 기간 동안 제공되는 깊게 튀긴 양파 조각을 토핑하면 각 그릇에 달콤하고 맛있는 왕관이 추가됩니다.
더 풍성한 수프를 원하시면 근대 잎을 추가하세요.
얇게 썬 양파를 올리브 오일에 토핑으로 볶습니다.
크리미한 코코넛 트위스트: 비전통적이지만 부드러운 변형을 위해 물 한 컵을 코코넛 밀크로 대체합니다.
렌즈콩 전체를 사용한 소박한 스타일: 블렌딩을 완전히 건너뛰고 커민을 추가하여 덩어리로 제공합니다.
최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 잘 얼다.
붉은 렌즈콩 수프는 수천 년 동안 레반트에 영양분을 공급해 왔으며 레바논과 시리아 가정 요리의 초석입니다.
빨간색 렌즈콩은 분해되어 부드러워집니다. 녹색 렌즈콩은 전체를 유지하고 다른 질감을 제공합니다. 둘 다 맛있습니다.
결함이 있는 레시피보다는 거의 항상 양념이 부족합니다. 렌틸콩은 엄청난 양의 소금을 흡수하므로 맛을 보고 블렌딩한 후 단계적으로 추가합니다. 그런 다음 산을 확인하십시오. 레몬 주스는 이 수프를 칙칙한 수프에서 생생한 수프로 바꾸는 것이며 대부분의 사람들은 예상보다 더 많은 것을 필요로 합니다. 마지막으로 커민이 물에 섞이는 것이 아니라 기름에 피어났는지 확인하세요.
영양학적으로 잘 유지됩니다. 렌틸콩은 식물성 단백질, 섬유질, 철분, 엽산을 제공하고 피타 크루통이나 빵과 함께 아주 적은 비용으로 만족스럽고 균형 잡힌 비건 식사를 제공합니다. 레바논에서는 일반적으로 빵, 올리브, 샐러드와 함께 가벼운 저녁 식사 또는 빠르게 끝나는 첫 번째 코스로 먹습니다.
향신료가 밤새 굳어 마무리되기 때문에 하루 전에 만드는 것이 더 나을 것 같습니다. 냉장 보관했다가 부드럽게 재가열하여 부을 수 있을 정도로 뜨거운 물로 희석하고, 서빙 직전에 레몬을 마지막으로 짜서 양념을 상쾌하게 합니다. 피타 크루통을 신선하게 튀기세요. 일단 요리하면 잘 보관되지 않습니다.
서빙 당 (400g) · 6 총 제공량
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