쇼바트 아다스

이 레시피 정보

쇼바트 아다스(Shorbat Adas)는 레바논의 전형적인 빨간 렌즈콩 수프입니다. 부드럽고 부드러우며 커민과 강황 향이 납니다. 신선한 레몬 주스를 짜서 마무리한 이 요리는 레바논 가정 요리의 필수품이며 라마단 기간, 겨울철 및 매일 가족 점심 식사에 제공됩니다. 간단하고 영양이 풍부한 레반트에서 가장 사랑받는 요리 중 하나입니다.

재료

서브 6

• 2 cups빨간색 렌즈콩, 씻어서
• 1 large양파, 잘게 썬 것
• 3 cloves마늘, 다진 것
• 3 tbsp올리브 오일
• 2 tsp커민
• 1 tsp심황
• 1.5 liters물이나 야채육수
• 3 tbsp신선한 레몬 주스
• 1 tsp소금
• 1 pinch카이엔 고추

조리법

1. 1

   소테

   양파를 올리브 오일에 넣어 황금색이 될 때까지 약 10분간 조리합니다. 마늘, 커민, 강황을 넣고 1분간 저어줍니다.

   Blooming the cumin and turmeric in the hot oil releases far more flavor than adding them to the liquid later.

2. 2

   끓이다

   렌즈콩과 물을 추가합니다. 끓여서 불을 줄이고 렌즈콩이 완전히 부드러워질 때까지 20~25분 동안 끓입니다.

3. 3

   섞어서 양념하기

   침지 블렌더로 수프를 부드러워질 때까지 섞습니다. 레몬즙, 소금, 카이엔을 추가합니다. 물로 농도를 조절하세요.

   Season after blending, not before — the flavor concentrates as the soup thickens and is easy to overshoot.

4. 4

   서브하다

   그릇에 담고 올리브 오일을 뿌린 후 구운 피타와 여분의 레몬 웨지를 곁들여 냅니다.

변형

• •

  더 풍성한 수프를 원하시면 근대 잎을 추가하세요.

• •

  얇게 썬 양파를 올리브 오일에 토핑으로 볶습니다.

저장

최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 잘 얼다.

자주 묻는 질문