와락 에납

이 레시피 정보

와락 에납(속을 채운 포도 잎)은 레바논 요리에서 가장 귀중한 요리 중 하나로, 만드는 데 인내와 기술이 필요합니다. 부드러운 포도 잎에는 쌀, 토마토, 양파, 신선한 허브, 올리브 오일과 레몬이 섞인 향긋한 혼합물이 들어 있습니다. 촘촘하게 말아서 함께 포장하고, 레몬 향과 허브의 효능이 스며들 때까지 천천히 조리합니다.

재료

서브 8

• 50포도 잎, 병에 걸렸거나 신선한 것
• 2 cups짧은 곡물 쌀, 씻어서
• 2 medium잘게 썬 토마토
• 1 large양파, 잘게 썬 것
• 1/2 cup신선한 파슬리, 다진 것
• 1/4 cup신선한 민트, 잘게 썬 것
• 1/4 cup올리브 오일
• 3 tbsp레몬 주스
• 1 tsp올스파이스
• 1/2 tsp계피
• 1 tsp소금
• 2 cups물이나 국물

조리법

1. 1

   채우기 준비

   밥에 토마토, 양파, 파슬리, 민트, 올리브 오일, 레몬즙, 올스파이스, 계피, 소금을 섞습니다.

2. 2

   잎을 데치세요

   신선한 잎을 사용하는 경우 끓는 물에 2분간 데치세요. 깨졌을 경우 잘 헹구십시오.

   Sort the leaves as you go — perfect medium leaves for rolling, torn or tough ones for lining the pot.

3. 3

   롤

   잎맥이 위로 향하게 놓고 줄기 근처에 작은 숟가락의 충전재를 추가한 다음 측면을 접고 작은 원통형으로 단단히 굴립니다.

   Under-fill rather than over-fill; rice roughly doubles as it cooks and overstuffed rolls split.

4. 4

   쿡

   토마토 조각이 늘어선 냄비에 롤을 단단히 포장합니다. 덮을 정도로 물을 추가하세요. 접시 포함 무게. 끓인 다음 약한 불로 45~60분간 끓입니다.

5. 5

   서브하다

   약간 식혀주세요. 접시에 담고 레몬 웨지와 요거트를 곁들여 냅니다.

변형

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  더 풍성한 버전을 원하면 충전재에 다진 고기를 추가하세요.

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  신맛을 내기 위해 조리용 액체에 석류 당밀을 추가합니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 차갑게 먹을 수 있습니다.

자주 묻는 질문