키베 빌 사니에

이 레시피 정보

Kibbeh bil Sanieh는 손으로 만든 키베의 웅장하고 구운 사촌입니다. 생 키베(고운 불가르와 양고기 페이스트)의 맨 아래 층에는 양념한 다진 고기와 캐러멜 처리된 양파, 구운 잣이 들어 있습니다. 그런 다음 또 다른 키베 반죽으로 덮고 다이아몬드 패턴으로 점수를 매긴 다음 올리브 오일을 뿌리고 노릇해질 때까지 굽습니다. 레바논 디너 파티에 등장하는 대표적인 키베입니다.

재료

서브 8

• 500 g아주 마른 양고기, 잘게 다진 것
• 2 컵고운 벌거(#1), 물에 담가서 짜서 건조시킵니다.
• 1 중간양파, 강판
• 1 작은술레바논 7가지 향신료
• 1/2 작은술계피
• 300 g갈은 양고기 또는 쇠고기(소용)
• 2 큰얇게 썬 양파(소용)
• 1/4 컵구운 소나무 견과류
• 3 큰술올리브 오일
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   키베 쉘 만들기

   양고기, 불가르, 갈은 양파, 7가지 향신료, 계피, 소금을 푸드 프로세서에 넣어 부드러워질 때까지 가공합니다. 두 개로 나눕니다.

   페이스트가 부드러울수록 구운 껍질이 더 부드러워집니다. 거친 혼합물은 부서지기 쉽고 건조해집니다.

2. 2

   쿡 충전

   양파를 올리브 오일에 넣어 황금색이 될 때까지 캐러멜라이즈합니다. 다진 고기를 넣고 갈색이 될 때까지 요리합니다. 향신료로 맛을 낸다. 잣을 추가합니다.

3. 3

   조립하다

   키베 반죽의 절반을 기름칠 베이킹 접시에 넣습니다. 충전재를 고르게 펴십시오. 남은 키베 반죽을 얹어 표면을 매끄럽게 만듭니다.

   편평한 조각으로 윗부분을 패치하는 것은 덩어리 하나를 펼치는 것보다 훨씬 쉽습니다. 젖은 손으로 이음새를 모두 지웁니다.

4. 4

   점수를 매기고 굽습니다

   칼로 다이아몬드 모양의 상단에 점수를 매깁니다. 올리브 오일을 뿌린다. 갈색이 될 때까지 190°C에서 40~45분 동안 굽습니다.

5. 5

   서브하다

   점수선을 따라 자릅니다. 요거트와 그린 샐러드를 곁들여 보세요.

변형

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  채식 버전: 버섯과 호두 속을 사용하세요.

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  단맛을 위해 충전물에 건포도를 추가하십시오.

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  요거트 구운 요리: 유명한 소스 버전을 위해 따뜻하고 안정되게 조리된 요거트(kibbeh bil laban)에 다이아몬드를 담아 제공하세요.

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  새콤달콤한 북부 느낌을 위해 충전재에 석류 당밀과 건포도 한 스푼을 추가하세요.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 오븐에서 재가열하세요.

자주 묻는 질문